घर मे छोटा हो या बड़ा छोले की सब्जी सभी की फेवरेट होती है। हम घर मे छोले तो बना लेते हैं लेकिन हमारे छोले में कभी भी हलवाई जैसे चोले का टेस्ट नही होता है। आज हम आपको बिल्कुल हलवाई जैसे छोले बनाने के बारे में बताने वाले हैं। जिससे आप घर पर ही सभी को हलवाई जैसे छोले बनाकर खिला सकें।
वेसे तो छोले की सब्जी एक पंजाबी डिश है। जो यह पर ज्यादा चावल के साथ पसन्द की जाती है, लेकिन चोले की सब्जी के साथ गरमागरम भटूरे ओर तीखा चटपटा मिर्च का अचार चोले के स्वाद को दोगुना बढ़ा देता है। आब यह चोले की हलवाई स्टाइल सब्जी को बस कुछ मसाले ओर टिप्स फॉलो करके बनाये तो आपके चोले भी एक दम हलवाई सटे बनेगे। तो चलिए बनाना शुरू करते हैं। आइए सबसे पहले जान लेते हैं चोले बनाने की जरूरी सामग्री और जानते हलवाई जैसे छोले घर पर बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredientes for chole ki sabji recipe
छोले – 2 कप
प्याज – 2 प्याज
टमाटर – 3 टमाटर
लहसुन – 3 से 4 कलियां
हरी मिर्च – 2
बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
छोला मसाला – 1/2 चम्मच
लांग – 2
काली मिर्च – 4
जीरा – 1/4 चम्मच
तेज पत्ता – 1
बड़ी इलायची – 1
हींग – 1 पिंच
घी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत के हिसाब से
चाय पत्ती – 1 चम्मच
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बनाने की विधि || How to make chole ki sabji recipe
- सबसे पहले दो कप छोले में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर उन्हें रात भर के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- टमाटर और प्याज का पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए, लहसुन का भी पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए, हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए।
- एक पेन में एक गिलास पानी को गर्म कीजिए जब पानी मे उबाल आ जाए तब उसमें एक चम्मच चाय पत्ती डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए।
- कुकर में तेल डालकर गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाये तब उसमें लांग, बडी इलायची, तेज पत्ता, जीरा डालकर हल्का सा भुनने के बाद प्याज का पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन होने तक बुनने के बाद, लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए।
- लहसुन को हल्का सा भुनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर उसे एक मिनट तक पकाने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और आमचूर पाउडर को मिस कीजिए।
- इस सभी मसालो से जब तेल अलग निकलने लगे तब मसाले में रात में भीगे छोले को साफ पानी जे दो से तीन बार धोने के बाद मसाले में मिक्स कीजिए।
- छोले को मसाले में मिक्स करने के बाद चाय के पानी को छानकर छोले में मिला दीजिए।
- छोलों में 2 से 3 कप पानी डालकर पकने दीजिए जब छोले में एक उबाल आ जाये तब छोले की सब्जी में बेकिंग सोडा (1/4 चम्मच) डालकर कुकर का ढक्कन बन्द कर कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, तीन सिटी आने के बाद आंच को धीमा कर दीजिए।
- धीमी आंच पर कुकर में दो से तीन सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दीजिए।
- कुकर जब ठंडा हो जाये तब छोले की सब्जी को एक बार चेक कीजिए अगर छोले अच्छे से पक गए है तो चोले में हींग और देशी घी का तड़का लगाए।
- एक करछी में एक चम्मच घी को गर्म कीजिए, उसमे हींग डालकर छोले की सब्जी में मिक्स कीजिए, साथ ही छोले की सब्जी में छोला मसाला मिक्स कीजिए।
- आपकी हलवाई वाली छोले की सब्जी बनकर तैयार है, चोले की सब्जी को गरमागरम भटूरे या नान रोटी को मिर्च के चटपटे अचार के साथ सर्व कीजिए।
Note : छोले भिगोते समय बेकिंग सोडा डालना ऑप्शनल है। और यदि आप रात में छोले भिगोना भूल गए हैं तब आप सोडा डालकर छोले को भिगोये।
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अगर आप छोले की सब्जी के साथ भटूरे बनाना चाहते है तब कमेंट बॉक्स में हमे कमेंट कीजिए। अगर आपको इस रेसिपी से सम्बंधित कोई भी सवाल मन मे आये तब हमें कमेंट करके जरूर बताएं और आपके अपने kitchenmasaala के साथ ऐसे ही जुड़े रहे।