मटर पनीर एक बहुत ही फेमस ओर स्वादिष्ट सब्जी है। जो हर घर मे किसी पार्टी, त्यौहार के मौके पर बनायी जाती है। मटर पनीर भारत मे पसन्द की जाने वाली लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। जिसे अक्सर नान रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। मटर पनीर की सब्जी को आप आसानी से बना सकते हो। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं तो आइए जानते हैं मटर पनीर की सब्जी बनाने की आसान विधि। (Matar paneer)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Matar paneer recipe
मटर – 1 कप
पनीर – 100 ग्राम
प्याज – 2
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2 से 3
लहसुन – 3 से 4 कलिया
अदरक – 1 इंच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
दही – 1/2 कप
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत के अनुसार
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बनाने की विधि || How to make Matar paneer recipe
- पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, इसके बाद एक पेन में तेल गरम करके पनीर के टुकड़ो को हल्का-हल्का सा फ्राई कर लीजिए।
- एक बाउल लीजिए बाउल में हल्का सा नमक और पानी मे फ्राई पनीर को डुबोकर रख दीजिए, जिससे पनीर नरम हो जाए।
- टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए, प्याज को एक दम बारीक काट लीजिए, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए।
- पैन में तेल गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाए तब तेल में हींग और जीरे का तड़का लगाने के बाद बारीक कटी प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तब अदरक लहसुन के पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, को हल्का सा भुनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाए साथ ही इसमें स्वादानुसार नमक मिक्स कीजिए।
- टमाटर की प्यूरी मिक्स करने के बाद सभी मसालो को धीमी आंच पर तेल अलग निकलने तक पका लीजिए।
- जब मसालो से तेल अलग निकलना सुरु हो जाए तब दही में धनिया पाउडर मिक्स कर मसालो में मिक्स कर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाये।
- इसके बाद सभी मसालो को करछी से चलते हुए तेल छोड़ देने तक पकाएं, इसके बाद मसालो मटर और पनीर मिक्स कीजिए।
- इसके बाद मटर पनीर की सब्जी में आधा कप पानी मिक्स कीजिए।
- अब मटर पनीर 4 से 5 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- तय समय के बाद मटर पनीर की सब्जी में गरम मसाला और बारीक कटी धनिया डालकर गैस बंद कर दीजिए।
- मटर पनीर (Matar paneer) की ढाबा स्टाइल सब्जी बनकर तैयार है। मटर पनीर की सब्जी को नान रोटी, पूरी, कचोड़ी या चावल के साथ परोसे।
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