जब मन आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) एक ऐसी डिश है जो खाने में स्वादिष्ट और बनाने में आसान होती है। आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को किसी खास मौके पर या जब भी आपका कुछ चटपटा खाने का मन हो बना सकते हैं। आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को आप लंच , डिनर या टिफिन बॉक्स के लिए बना सकते हैं। होली के खास मौके पर भी आप आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) बनाकर सभी को खिला सकते हैं। आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को कुरकुरा बनाने के लिए ये रेसिपी फॉलो करें। तो आइए जानते हैं चटपटी खस्ता आलू की कचौरी बनाने की विधि। (Aloo kachori recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo kachori recipe
मैदा – 4 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1/2 कप
तेल – कचौरी तलने के लिए
भरावन के लिए सामग्री
आलू – 7 से 8
हरी मिर्च – 3 से 4
प्याज – 1 (मीडियम साइज)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
आमचूर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Aloo kachori recipe
- आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) बनाने के लिए मैदा को एक बड़े बाउल में ले, मैदे में नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- नमक और तेल मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम पूरी के आटे जैसा गूंथ कर तैयार कीजिए।
- आटा गुथने के बाद एक कपड़े से ढककर आटे को सैट होने के लिए 20 मिनट के लिये रख दीजिए।
- तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर ले, उबले हुए आलू को छीलकर मैश करें।
- इसके बाद फ्राई पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालकर गरम होने दे, तेल गरम होने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सा भून लीजिए।
- मिर्च और अदरक को हल्का सा भुनने के बाद मैश आलू को डालकर मिला दे, इसके बाद आलू में सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, गरम मसला पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनियां, बारीक कटी प्याज डालकर खूब अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर भून लीजिए।
- तय समय के बाद आलू की स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस को बंद करने के बाद और स्टफिंग को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- गुथे आटे को मसल कर चिकन कर ले, अब आटे में से छोटे-छोटे नीबू के आकार की लोईयां तोड़कर तैयार कर लीजिए।
- एक-एक लोई को उठाएं और इसे गोल कर ले और फिर इसे हाथ पर रखकर उसे उंगलियों से दबाते हुए इसे टोकरी जैसा बनाकर इस टोकरी के बीच मे आलू की बनी स्टफिंग भरकर आटे को चारों से उठाते हुए स्टफिंग को अच्छे से बन्द कर दीजिए।
- आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रखे जब तेल गरम हो जाये तब आंच को मीडियम रखें।
- स्टफिंग भरकर तैयार कचौरी को हाथ बेलन से बेलकर हल्का सा बड़ा करे, अब कचौरी को गरम तेल में डाल दे, जब फूल कर तैरने लगे तब कचोरी को पलट दीजिए।
- आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेक कर कड़ाही से निकाल लीजिए।
- चटपटी भरवा आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) बनकर तैयार है तैयार आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।
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