अगर आप भी चाट खाने के बहुत शौकीन हैं। तब आप एक बार ये उत्तर भारत की फेमस चाट राज कचौरी (Raj Kachori recipe) एक बार घर मे जरूर बनाए। राज कचौरी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। राज कचौरी (Raj Kachori recipe) को आप घर मे कई खास मौके त्यौहारो पर घर मे बनाकर तैयार कर सकते हैं होली के खास अवसर पर आप घर मे राज कचौरी (Raj Kachori recipe) बनाकर सभी को खिलाएं। राज कचौरी को एक दम कचौरी के जैसे ही बनाकर तैयार किया जाता है अक्सर कचौरी को भरावन भरने के बाद तला जाता है लेकिन राज कचौरी (Raj Kachori recipe) को तलने के बाद भरकर चाट बनाकर तैयार किया जाता है। आप एक बार घर मे यह चाट बनाकर तो देखिए आपको बहुत पसंद आने वाली है तो आइए जानते हैं हलवाई जैसी चटपटी राज कचौरी बनाने की विधि।(Raj Kachori recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Raj Kachori recipe
मैदा – 1 कप
सूजी – 1/4 कप
बेकिंग सोडा – 2 पिंच
तेल – तलने के लिए
कचौड़ी भरने के लिए
आलू – 2 उबले हुए
मैदे की पापड़ी – 1 कटोरी
बेसन की पकौडियां – 1 कटोरी
दही – 1 कप
सेव भुजिया – 1/2 कप
अनार के दाने – 1/2 कप
इमली की चटनी – 1/2 कप
हरी चटनी – 1/2 कप
भुना जीरा – 1 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला – 1 चम्मच
बनाने की विधि || How to make Raj Kachori recipe
- राज कचौरी (Raj Kachori recipe) बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, सूजी और बेकिंग सोडे को एक बाउल में डालकर मिक्स कर आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को पूरी के आटे की तरह गूथकर तैयार कीजिए।
- भारी तले की कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए गैस पर रखे तब तक आटे से छोटी-छोटी लोइया बनाकर तैयार कर लीजिए।
- तैयार आटे की लोइयों को गीले कपड़े से ढ़ककर रख दें जिससे ये सूखें नहीं और इसके बाद एक लोई को बेलन पर रख कर 3 इंच व्यास में बेल लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद आंच को धीमा कर दे और बेली गयी पूरी को कड़ाही में डालकर कलछी से दबाते हुए अच्छे से सेंक ले जिससे पूरी अच्छी तरह से फूल जाए।
- कचौरी को अलट- पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक कर कचौरी को एक प्लेट में नैपकिन पेपर में निकाल ले जिससे कचौरी का एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
- सभी कचौरी को सेकने के बाद इनकी फिलिंग करने के लिए कचौरी की पतली वाली सतह को हल्का सा कर और सर्विंग प्लेट में रखिए।
- कचौरी में एक पकौड़ी, आलू के छोटे-छोटे पीस, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, सादा नमक, दही, इमली की चटनी और हरी चटनी डालिए।
- इसके बाद कचौरी चाट (Raj Kachori recipe) को चटपटा बनाने के लिए ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सेव भुजिया और अनार के दाने डालकर परोसे।
- स्वादिष्ट हलवाई जैसी राज कचौरी (Raj Kachori recipe) बनकर तैयार है। इस होली राज कचौरी (Raj Kachori recipe) को घर मे बनाकर होली की खुशी को दोगुना कीजिए।
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