गोभी भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) बहुत ही कम समय मे तैयार की जाने वाली एक स्वादिष्ट सब्जी है। जिसे आप नाश्ते में या डिनर में बनाकर रोटी, पूरी, पराठा आदि के साथ परोस सकते हैं। गोभी में एंटी एजिंग तत्व पाए जाते हैं यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही हेल्दी होती है। आप गोभी भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) को बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं। बच्चे गोभी भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) को बड़े ही चाव से खायेंगे। तो आइए जानते हैं स्वादिष्ट गोभी भुर्जी बनाने की विधि। (Gobhi Bhurji recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Gobhi Bhurji recipe
गोभी – 1/2 किग्रा
मटर – 1 कटोरी
तेल – 4 चम्मच
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1/2 चम्मच
टमाटर – 3 से 4
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनियां पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर – 1/4 चम्मच
गर्म मसाला – 1/4 चम्मच
हरा धनियां – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Gobhi Bhurji recipe
- गोभी की भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) बनाने के लिए गोभी के पत्ते हटाकर गोभी के फूल को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लीजिए।
- कटे गोभी के टुकड़ो को गर्म पानी में एक चम्मच नमक डाल कर 5 मिनट के लिएं डुबा कर रख दे, 5 मिनट बाद गोभी के टुकड़ों को गर्म पानी से निकाल लीजिए।
- गोभी के टुकड़ों कद्दूकस में कस कर बारीक कर ले, साथ ही टमाटर टमाटर को भी बारीक काट लीजिए।
- कढ़ाई में तेल गर्म करे जब तेल गर्म हो जाएं तब तेल में हींग और जीरा डालकर हल्का सा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, डाल कर मिक्स करें फिर इन्हें ढककर धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक टमाटर के नरम होने तक पकने दीजिए।
- टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हरे मटर के दाने डालकर मसालो में मिलाते हुए दो मिनट तक भून लीजिए।
- तय समय के बाद मसाले में गोभी, नमक, अमचूर पाउडर डालकर मिला दे, इसके बाद दो चम्मच पानी डाल कर ढक्कन बन्द करके से 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 10 मिनट बाद सब्ज़ी को खोलें और देखें की गोभी और मटर नरम हो गये या नहीं अगर नहीं तो फिर से 2 से 3 मिनट तक ढक कर पकाएं।
- मटर और गोभी नरम हो गयी है तो गैस को बन्द कर दें और गोभी की भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) में गरम मसाला और हरा धनियां डालकर मिला दीजिए।
- टेस्टी गोभी की भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) बनकर तैयार है गरमा गरम गोभी की भुर्जी (Gobhi Bhurji recipe) को चपाती, परांठे, नान या फिर चावल साथ परोसें।