कढ़ी उत्तर भारत मे बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली एक स्वदिष्ट डिश है। जिसे दही और बेसन के मिक्सर से बनाकर तैयार किया जाता है। बहुत से लोग पकौड़े वाली कढ़ी (Kadhi recipe) खाना पसंद करते हैं लेकिन कुछ लोग पलेन कढ़ी भी खाना पसंद करते हैं। कढ़ी को आमतौर पर सफेद चावल या जीरा चावल के साथ परोसा जाता है। कढ़ी (Kadhi recipe) बनाना बहुत ही आसान है तो आइए जानते हैं हलवाई जैसी कढ़ी बनाने की विधि। (Kadhi recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Kadhi recipe
दही – 2
बेसन – 1/3 कप
हल्दी – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
तेल – 1/4 कप
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1/4 चम्मच
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
साबूत लाल मिर्च – 4 से 5
नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए
घी – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
पकौड़े बनाने के लिए
बेसन – 1 कप
हल्दी पाउडर – 1 पिंच
नमक – स्वादानुसार
तेल – पकोड़े तलने के लिए
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बनाने की विधि || How to make Kadhi recipe
- कढ़ी (Kadhi recipe) बनाने के लिए एक बड़े बाउल में दही को अच्छे से फेट ले, दही को फेटने के बाद दही में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिक्स कर दीजिए।
- अब इस बेटर में एक कप पानी डालकर 5 मिनट के लिए रख दीजिए।
- एक पैन में तेल गर्म करें, गर्म तेल में हींग, जीरा, मेथी दाना और साबूत लाल मिर्च डालकर भूनिए।
- तैयार तड़के में बेसन और दही का मिश्रण डालकर इसे उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पका लीजिए।
- कढ़ी (Kadhi recipe) में उबाल आने के बाद कढ़ी को धीमी आंच पर गाढ़ी होने तक पकाने दीजिए।
पकौड़े बनाने के लिए
- बेसन, हल्दी पाउडर, नमक को मिलाकर एक बैटर तैयार करें, तैयार बैटर को 15 से 20 मिनट के लिए रेस्ट के लिए रख दीजिए।
- पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें, पकौड़े के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे ले ताकि बैटर टाइट और हल्का हो जाए।
- तेल गरम होने के बाद आंच को मीडियम करके इसमें पकौड़े तलने के लिए डाल दे।
- जब पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब इन्हें तेल से बाहर निकाल लीजिए।
- कढ़ी जब पककर तैयार हो जाये तब पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिलाएं।
- एक करछी में तड़का लगाने के लिए घी गरम करें घी गरम होने के बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर इस तड़के को गर्म-गर्म कढ़ी में डाल दीजिए।
- गरमागरम हलवाई जैसी कढ़ी (Kadhi recipe) बनकर तैयार है। कढ़ी (Kadhi recipe) को एक बाउल में निकाल कर चावल के साथ परोसें।