Dum Aloo recipe : दम आलू (Dum Aloo) एक पॉपुलर भारतीय व्यंजन है। जो यह पर ज्यादातर सभी घरों में बनाई जाती है। लेकिन दम आलू का स्वाद आलू की नॉर्मल सब्जी से एक हम हटके होता है। दम आलू को आप किसी खास मौके या नॉर्मली भी घर मे बनाकर तैयार कर सकते हैं। दम आलू (Dum Aloo recipe) की सब्जि घरमें ज्यादा सभी बड़े चाव से खाते है।
दम आलू (Dum Aloo recipe) की सब्जी में छोटे साइज के आलू को उबालने के बाद तेल में डीप फ्राई करके दही की ग्रेवी में पका कर तैयार किया जाता है। सब्जी तैयार होने के बाद सब्जी में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर परोसा जाता है तो आइए जानते हैं आलू की सब्जी बनाने की विधि। (Dum Aloo recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Dum Aloo recipe
छोटे आलू – 10 से 12
प्याज़ – 2 (बारीक़ कटा)
टमाटर – 2 (प्यूरी)
अदरक-लहसुन की पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच, बारीक़ कटी
दही – 1/4 कप
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 2 चम्मच
घी – 1 चम्मच
हरा धनिया – ताज़ा कटा हुआ, गर्निश के लिए
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बनाने की विधि || How to make Dum Aloo recipe
- दम आलू (Dum Aloo recipe) बनाने के लिए आलू को धोकर उबालने के लिए गैस पर रख दीजिए।
- आलू को उबालने के बाद छीलकर ठंडा करें, आलू ठंडे होने के बाद उन्हें काटे से छेदकर गरम तेल में हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लीजिए।
- तले हुए आलू को निकालकर पैपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोक जाए।
- अब एक पैन में घी गरम करें और उसमें बारीक़ कटा प्याज़ डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लीजिए।
- फिर अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर साथ मिला दीजिए।
- अब टमाटर प्यूरी डालकर हल्का सा पकाने के बाद बाकी के मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- मसालों को अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे पकने तक पकाए, मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें दही डालकर अच्छे से मिला दीजिए।
- दही डालने से बाद ग्रेवी में नमक डालकर तले हुए आलू मिक्सकर अब सामग्री को हल्का-सा पकने दीजिए।
- अब दम देने के लिए, एक बड़ी कढ़ाई में आलू की सामग्री डालकर, ऊपर से हरा धनिया डाल ने के बाद बिना ढके, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनटों तक पकाएं। आप एक पानी भरी थाली को कढ़ाई के ऊपर रखकर दम दे सकते हैं।
- तय समय के बाद गैस बंद कर दे दम आलू (Dum Aloo recipe) बनकर तैयार है दम आलू (Dum Aloo recipe) को गरमागरम सब्जी को रोटी या पूरी के साथ गरमा गरम सर्व करें!
इस दम आलू (Dum Aloo recipe) की रेसिपी में आप अपनी पसन्द के अनुसार पसंद और आवश्यकताओं के आधार पर सामग्री और मात्राओं में बदल सकती है।
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