Urad dal kachori recipe : आप सभी ने तरह-तरह जैसे आलू, प्याज आदि स्वादिष्ट कचौड़ियों का स्वाद तो कई बार चखा होगा पर उड़द दाल की कचौड़ी का स्वाद आपने शायद ही कभी चखा हो अगर नही तो आज हम आपको उड़द दाल की स्पेशल कचौड़ी के बारे में बताने वाले हैं। बारिश के मौसम में आप घर मे कुछ चटपटी और करारी उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनाकर सभी को खिला सकते हैं।
उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनाने के लिए भीगी उड़द दाल को दरदरा पीसने के बाद फिर दाल को भुनने के बाद सभी मसाले मिक्स करके स्टफिंग बनाकर तैयार कर ले। उसके बाद गुथे आटे की स्टफिंग भरी कचौड़िया बनाकर तेल में तल लीजिए। गरमागरम उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) को आप चटनी चाय या दही के साथ परोस सकते हैं। तो आइए जानते हैं उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की विधि। (Urad dal kachori recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Urad dal kachori recipe
धुली उड़द की दाल – 200 ग्राम
मैदा या गेहूं का आटा – 500 ग्राम
ज़ीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
सोंफ पाउडर – 1 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
धनिया पत्ती – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
नमक – स्वादअनुसार
तेल – ज़रूरत के हिसाब से
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बनाने की विधि || How to make Urad dal kachori recipe
- उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को धोकर उसे रात भर के लिए या 5 से 6 घण्टे के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- उसके बाद आटे में नमक और तीन टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- गुनगुने पाने से नरम आटा गूथकर उसे 15 मिनट के लिए रख दीजिए।
- अब भीगी उड़द दाल को दरदरा पीस लें, और इसके बाद कड़ाही में दो से बड़े चम्मच तेल डालकर गरम होने के बाद तेल में जीरा और हींग का तड़का लगाकर पिसी दाल कड़ाही में डालकर दो से तीन मिनट तक भून लीजिए।
- दो से तीन मिनट बाद दाल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिलाते हुए भून लीजिए।
- दाल में सुनहरापन आने तक दाल को अच्छी तरह से खिला-खिला होने तक भून लें जब दाल से अच्छी महक आन शुरू हो जाये तो गैस को बंद कर दीजिए।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोईया बनाकर उसमें एक चम्मच भुनी हुई दाल भर लीजिए।
- दाल की स्टफिंग भरने के बाद अब उसकी लोई बनाकर उसे दोनों हाथों की हथेलियों के बीच में रखकर दबाएं व कचौड़ी के आकार का बना लीजिए।
- कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) को बेलन से नहीं बेलें नहीं तो आपकी कचौरी फट भी सकती है। इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें कचौडियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लर एक प्लेट में टिशू पेपर बिछाकर निकल लीजिए।
- क्रिस्पी उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनकर तैयार है। उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) को मनचाही चटनी या चाय के साथ गरमागर्म परोसे।
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