Medu vada : मेदू वड़ा फेमस दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो यह पर बहुत ही पसन्द किया जाता है। मेदू वड़े (Medu vada) को सामन्यतः सांभर या नारियल की चटनी के साथ सुबह के नाश्ते में परोसा जाता है। यह उड़द दाल का कुरकुरा नाश्ता खाने में टेस्टी और हेल्दी होता है।
मेदू वड़े (Medu vada) को सांभर वड़े या उझुन्नू वड़े के नाम से भी जाना जाता है मेदू वड़ा (Medu vada)आरामदायक पेट भरने वाला स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता है। जिसे आप घर मे आसानी से बनाकर सभी को खिला सकते हैं तो आइए जानते है। उड़द दाल का स्वादिष्ट मेदू वड़ा रेसिपी। (Medu vada)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Medu vada recipe
उड़द दाल – 1 कप
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हींग – 1 पिंच
करी पत्ते – 6 से 7 (बारीक कटे हुए)
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1 चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा
पानी – 2-3 टेबल स्पून (उड़द दाल के ग्राइंड करने के लिए)
तेल – तलने के लिए
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बनाने की विधि || How to make Medu vada recipe
- मेदू वड़ा (Medu vada) बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को अच्छे से धो लें और धूप में 4-5 घंटे भिगो रख दीजिए।
- उड़द दाल भिगो देने से दाल अच्छे से फूल जाती है और वड़े में खसकता नहीं है।
- भीगी दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल कर दाल को मिक्सी ग्राइंडर में डालकर पीस लीजिए।
- उड़द दाल को बारीक होने तक थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालकर पीस लीजिए।
- दाल को अच्छे से बारीक पीसने के बाद मिक्सर को एक बाउल में निकाल लीजिए।
- तैयार दाल के बेटर को एक दिशा में हाथ से चलाते हुए अच्छी तरह से फेट ले, घोल को जब तक फेटे जब तक घोल पानी के ऊपर न तैरने लगे। दाल को फेटने के बाद दाल के घोल की एक बूंद को एक पानी से भरे बाउल में डाले और चैक करे यदि यह पानी के ऊपर तैरने लगे तो बेटर मेदू वड़ा बनाने के लिए घोल एक दम तैयार है।
- तैयार घोल में बारीक कटा प्याज, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ते, हींग, बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालकर बेटर में मिला दीजिए।
- मेदू वड़े (Medu vada) को तलने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें, तेल गरम होने के बाद अपनी हथेली को पानी से गिला करके अब नींबू जितना बेटर ले और उसे हल्का सा दबाकर गोल आकार दे, इसके बाद अंगूठे के उपयोग करके एक बीच मे छेद बड़ा दीजिए।
- तेल गरम होने के बाद इसे कड़ाही में तलने के लिए डालिए ऐसी प्रकार बाकी के बचे बेटर से भी मेदू वड़े (Medu vada) बनाकर कड़ाही में दाल दीजिए।
- मेदू वड़े (Medu vada) को हल्के ब्राउन होने तक सेकने के बाद कड़ाही से निकल लीजिए।
- गरमा गरम मेदू वड़े (Medu vada)बनकर तैयार है। तले हुए मेदू वड़े को नमकीन या सांभर के साथ सर्व करें।
आपका मेदू वड़ा (Medu vada) तैयार है! आप इसे सांभर सॉस या नारियल चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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