ढोकला भारत के गुजरात राज्य की एक मशहूर डिश है। जिसे यह पर नाश्ते में परोसा जाता है। ढोकला (Besan Dhokla Recipe) स्वास्थ्य के लिए हेल्दी और खाने में स्वादिष्ट होता हैं। बच्चे भी ढोकला बहुत पसंद करते हैं। घर मे एक दम बाजार जैसा ढोकला (Besan Dhokla Recipe) बनाना बहुत आसान है। वैसे तो ढोकला कई तरीकों से बनाकर तैयार किया जाता है। लेकिन आम हम आपको बेसन का ढोकला (Besan Dhokla Recipe) बनाने के बारे में बताने वाले हैं तो आइए जानते हैं बाजार जैसा बेसन ढोकला बनाने की विधि। (Besan Dhokla Recipe)
यह जरूर पढ़ें : गर्मी के मौसम में पिये ये ठंडा-ठंडा मसाला शिकंजी जिसे पीकर आप कोल्ड ड्रिंक पीना भूल जाओगे।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Besan Dhokla Recipe
बेसन – 1 कप
नमक – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/4 चम्मच
तड़का लगाने के लिए
रिफाइंड – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (लम्बाई में कटी हुई)
करी पत्ते – 5 से 7
चीनी – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
यह जरूर पढ़ें : घर मे ही बनाये एक दम बाजार जैसी खट्टी-मीठी पोहा नमकीन।
बनाने की विधि || Ingredients for Besan Dhokla Recipe
- ढोकला (Besan Dhokla Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले हम इसका बेटर तैयार करेंगे जिसके लिए एक बड़ा बाउल में बेसन, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते हुए एक बेटर तैयार कर लीजिए। (ध्यान रखें कि पानी को एक साथ ना डालें ऐसा करने से इसमें लम्स पड़ जाएंगे)
- तैयार बेटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखनी है कि जब आप चम्मच से गिराएं तो यह एक साथ गिरना चाहिए।
- तैयार बेटर को 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। तब तक कुकर को 10 मिनट पहले ही मीडियम गैस प्रिहीट होने के लिए रख दें। कुकर में एक गिलास पानी डाल दें साथी ही इसके तले में स्टैंड रख दें आप चाहे तो कोई कटोरी या प्लेट भी रख सकते हैं।.
- जिस बर्तन में ढोकला बनाना है उस बर्तन पर अच्छे से तेल लगाकर ग्रीस कर ले तय समय बाद बेटर को देखें हमारा बेटर अच्छे से सेट हो चुका है। अब इसमें लेमन जूस और चीनी डालकर अच्छे से मिलाकर मिक्स कर लीजिए।
- अब बेटर में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों को एक साथ डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इस प्रोसेस को आप को बहुत ही जल्दी करना है यह दोनों ही चीजें इस बेटर में जाते ही जल्दी रिएक्शन करना शुरू कर देगीं और हमारा जो बेटर है वह हल्का फूलने लगेगा और साथ ही थिक होना शुरू हो जाएगा।
- इसे जल्दी से मिक्स करने के बाद बेटर को तेल ग्रीस किये बतर्न में ट्रांसफर कर दें। अब इस बैटर वाले कंटेनर को प्रेशर कुकर में रख दीजिए।
- प्रेशर कुकर को हमने पहले ही प्रिहीट कर लिया है इस बेटर को प्रेशर कुकर में रख दें और प्रेशर कुकर के ढक्कन से रबर ओर सिटी हटाकर ढक्कन बन्द कर दीजिए।
- ढोकले को कम से कम 20 से 25 मिनट तक हाई से मीडियम गैस पर पकने दीजिए।
- तय समय बाद आप प्रेशर कुकर को खोल कर चेक करें। अब आप चाकू को ढोकले में डाल कर चेक करें अगर चाकू एकदम साफ निकल कर आ गया है तो ढोकला अच्छे से पक कर तैयार हो चुका है। (यदि चाकू में बेटर लगा है तो इसे ओर पांच मिनट पका लीजिए।)
- ढोकले (Besan Dhokla Recipe) को प्रेशर कुकर से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रखे, जब ये ठंडा हो जाए तो छुरी की मदद से बर्तन के चारों साइड से ढोकले को कट कर ले। अब कोई भी एक प्लेट इसके ऊपर रखकर ढोकले वाले बर्तन को प्लेट पर पलट दें और ढोकले के बर्तन को हल्के हल्के टैप करके ढोकले को निकाल लीजिए।
- तड़का लगाने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें, तेल के गर्म होने के बाद इसमें राई, मिर्च डाल दें, साथ ही इसमें करी पत्ता भी डालकर चलाते हुए भूने, इन सभी को भुनाने के बाद इसमें चीनी और साथ में एक गिलास पानी डाल दीजिए।
- चीनी के अच्छे से घुलने के बाद नींबू का रस डाल दे, अब यह तड़का तैयार हो चुका है इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर डाल दीजिए।
- स्वादिष्ट स्पंजी ढोकला (Besan Dhokla Recipe) बनकर तैयार है। ढोकले (Besan Dhokla Recipe) को फ्रिज में रखकर ठंडा कर या ऐसे ही परोसे।