Dal Makhani Recipe : दाल मखनी एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय डिश है जिसे काली साबुत उड़द दाल और राजमा का उपयोग करके बनाया जाता है, दाल मखनी को मसालो, मक्खन और क्रीम के साथ पका कर तैयार किया है। दाल मखनी को आप नान रोटी या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Dal Makhani Recipe
1 कप साबूत काली उड़द दाल
1/4 कप राजमा
4 कप पानी
3 कप पानी (पकाने के लिए)
2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
2 टमाटर (बारीक कटा)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 कप क्रीम
नमक स्वाद के अनुसार
सजाने के लिए कटा हुआ धनिया पत्ती
तड़के के लिए
2 बड़े चमच घी या मक्खन
1 छोटी चम्मच जीरा
1 से 2 तेज पत्ता
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बनाने की विधि || How to make Dal Makhani Recipe
- साबुत काली उड़द दाल और राजमा को ठंडे पानी में अच्छे से धोने के बाद 6 घंटे या पूरी रात भिगोकर रखें।
- भिगे दाल और राजमा से पानी निकालकर इन्हें फिर से अच्छे से धोएं।
- प्रेशर कुकर में उड़द दाल, राजमा, 3 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
- इसे लगभग कुकर में 6-7 सिटी आने तक पकाएं या जब तक दाल और राजमा नरम और अच्छे से पके नहीं हो जाते।
- दाल और राजमा जब अच्छे से पक जाए तब एक पैन में घी या मक्खन गरम करें।
- तेल गरम करने के बाद उसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उनको नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर नरम होने के बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- प्रेशर कुकर से पकी हुई दाल और राजमा को मिलाएं और पानी के साथ पैन में डालें।
- कुछ दाल को कद्दूकस करके मिश्रण में मिलाएं ताकि दाल थिक हो जाए।
दाल को हल्की आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। - दज अच्छे से पक जाए तब दाल में क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं।
- दाल में तड़का लगाने के लिए छोटे पैन में घी या मक्खन गरम करें। जीरा ओर हींग डालकर उसे फूलने दें।इसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़के को दाल मखनी में डाले।
- दाल मखनी में तड़का लगाने के बाद धनिया पत्ती से सजाएं।
- गरमा गरम दाल मखनी को नान, रोटी, या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
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