गुड़ के गुलगुले बनाना बहुत ही आसान है यह दक्षिण भारत का प्रसिद्ध व्यजंन है। गुलगुले को उत्तर भारत मे पुआ के नाम से जाना जाता है यह बहुत से त्योहारों जैसे सावन में तीज के त्यौहार पर यह गुलगुले बनाये जाते है और होली के त्योहारो पर भी गुलगुले स्पेशल रूप से बनाये जाते है। यह पुआ बड़े और बच्चे सभी को बहुत पसंद आता है।
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● आवश्यक सामग्री
गेंहू का आटा – एक कप
गुड़ – एक कप
सॉफ – एक चम्मच
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
● बनाने की विधि
- एक भगोने में एक कप पानी गर्म करके उसमें एक कप गुड़ मिलाकर उबाल आने तक पका लें।
- बाउल में एक कप आटा लेकर यह गुड़ का पका पानी थोड़ा थोड़ा डालकर आटे में अच्छे से मिला दे और ऐसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दे।
- जब आटा अच्छे से फूल जाए तब इसमे एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर, एक चम्मच सॉफ तथा एक चौथाई चम्मच खाने का सोडा मिला दे।
- भारी तले की कड़ाही में गुलगुले बनाने के लिए तेल गर्म कर ले और आटे से बना घोल के गोल गोल गुलगुले कड़ाही में डाले।
- जब गुलगुले सुनहरे लाल हो जाये तब इन्हें कड़ाही से एक करची की सहायता से निकल ले।
- अब यह गरमा गरम गुड़ के गुलगुले बनकर तैयार है।