करेले का अचार खाने में जितना अधिक स्वादिष्ट होता है यह सेहत के लिए भी उतना ही अच्छा होता है। वैसे तो हर किसी को करेले का स्वाद उसके कड़वेपन के कारण पसन्द नही होता है, लेकिन करेले का अचार खाने के बाद आप करेले को एक कड़वी सब्जी कहना छोड़ देंगे। करेले के औषधिय गुणों के लिए करेले को ज्यादा लोग खाना पसंद करते हैं। इतना ही नही करेले को खाने से हमारे शरीर को बहुत से पोषक तत्वों की प्राप्ति होती है तो आइए जानते हैं करेले का चटपटा अचार बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Karele ka achar Recipe in Hindi
करेला – 1/2 किलो
सरसों का तेल – 1 कप
जीरा – 2 चम्मच
राई – 4 चम्मच
मेथी दाना – 2 से 3 चम्मच
हींग -1/4 चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया – 2 से 3 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
सौफ – 2 से 3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Karele ka achar Recipe in Hindi
- सबसे पहले करेलो को धोकर अच्छे से सूखा लीजिए, जब करेले का पानी सूख जाए तब करेलो को छोटे-छोटे गोल में काट लीजिए।
- सभी करेलो को काटने के बाद करेलो में नमक डालकर एक से आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए ऐसा करने से करेले का कड़वापन कम होता है।
- एक घण्टे बाद करेलो को अच्छी तरह से धोकर एक से दो घण्टे के लिए धूप में सूखाने के लिए रख दीजिए।
- अचार का मसाला भुनने के लिए एक कड़ाही गर्म कीजिए गर्म कड़ाही में राई, मेथी दाना, जीरा डालकर चलाते हुए हल्का सा भुन कर कड़ाही से निकाल लीजिए।
- भुने मसाले में सौफ, धनिया मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए।
- एक पैन में सरसों के तेल में हींग डालकर गरम करें, तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।
- सरसो का तेल जब ठंडा हो जाये तब तेल में मिक्सी में पिसा मसाला और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, नमक मिक्स करने के बाद धूप में सुझाये करेले भी एसमव मिक्स कर दीजिए।
- तैयार अचार को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए। 3 से 4 दिन तक रोज करेले के अचार को धूप में रखे।
- करेले के अचार को आप डिनर, लन्च या ब्रेकफास्ट में कभी भी खाने की साथ सर्व कीजिये।
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अचार आम का हो या करेले का अचार के बिना तो हमारा खाना ही अधूरा होता है। करेले का अचार हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होने के साथ खाने में भी स्वादिष्ट होता है। यदि आप भी घर पर करेले का अचार बनाना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी स्टेप टू स्टेप फॉलो करें और अपने सुझाव कमेंट बॉक्स में जरूर लिखे। धन्यवाद,