छोले आज कल भारत में ही नही बल्कि पूरी दुनिया मे बहुत ही लोकप्रिय है। छोले में प्रोटीन और रेशे भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, शाकाहारी लोगो के लिए चोला एक बेस्ट ऑप्शन हैं। भारत मे हर गली मोहल्ले शर में आमतौर पर छोले भटूरे या छोले चावल के ठेले देखने को मिल जाते हैं। भारत देश मे छोले को अलग-अलग राज्यो में अलग तरीको से बनाया जाता है। छोले को गुजरात मे खूब सारे टमाटर की प्यूरी के साथ बनाया जाता है तो दक्षिण भारत मे पिंडी छोले को एक दम सूखा ओर चटपटा बनाया जाता है। आज हम एक दम साऊथ इंडियन स्टाइल में सूखे छोले बनाना बताने वाले हैं तो चलिए जानते हैं सूखे चटपटे छोले बनाने की विधि। (Dry chole Recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Dry chole Recipe
छोले – 1 कप
बेकिंग सोडा – 1/4 कप
प्याज – 1
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हींग – 1 पिंच
तेल – 1 बड़ी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरी धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा)
नींबू का रस – 1 चम्मच
पुदीना – 2 चम्मच (बारीक कटा)
बनाने की विधि || How to make Dry chole Recipe
- छोले को में पानी और बेकिंग सोडा डालकर रात भर या 7 से 8 घण्टे के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- इसके बाद छोले को पानी से निकल कर, छोले को कुकर में 4 से 5 कप पानी मे हल्का सा नमक डालकर उबाल लीजिए।
- कुकर में दो सिटी आने के आंच को धीमा कीजिये, छोले को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए।
- इसके बाद छोले को पानी से निकाल लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाकर तैयार कर लिए, हरी मिर्च को बारीक लम्बा काटे।
- कड़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल गरम हो जाने पर हींग और प्याज को हल्का सा ब्राउन होने तक भूने।
- प्याज हल्की ब्राउन हो जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा कच्चा पन खत्म होने तक भूने।
- अब इसमें बारीक कटी हरी धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
- इन्हें मिलने के बाद उबले छोले डालकर मिक्स कीजिए, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर छोले को ढककर पकने दीजिए।
- 3 से 4 मिनट बाद गैस बंद करे, सूखे चटपटे चोले बनकर तैयार (Dry chole Recipe) है। सूखे छोले को पराठा, पूरी या किसी भी खाने के साथ सर्व करें।
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