नवरात्रों के दिनों में फलाहारी पकवानों की मांग बढ़ जाती है। जिसके चलते फलाहारी थाली में घर का बना दही और साबूदाने की खिचड़ी के साथ ओर भी दिलचस्प ओर टेस्टी पकवान परोसे जाते हैं। साबूदाने की खिचड़ी का टेस्ट और ज्यादा बढ़ाने के लिए साबूदाना में मूंगफली ओर आलू डालकर साबूदाना की खिचड़ी बनाई जाती है। वेसे तो आप साबूदाने की खिचड़ी व्रत के अलावा कभी भी बनाकर सभी को खिला सकते हैं। साबूदाना एनर्जी से भरपूर एक फलाहारी आहार है। जिसे महाराष्ट्र में भी सागो खिचड़ी स्ट्रीट फूड के रूप में बेच जाता है। तो आइए जानते हैं व्रत वाली साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि। (sabudana khichdi recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for sabudana khichdi recipe
साबूदाना – 1 कप
हरी मिर्च – 2
उबले आलू – 2
घी – 2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
मूंगफली के दाने – 1/2 कप (भुनी मूंगफली)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 चम्मच
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बनाने की विधि || How to make sabudana khichdi recipe
- सबसे पहले साबूदाना को धोकर 4 से 5 घण्टे के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- आलू को उबाल लीजिए, हरी मिर्च को बारीक टुकड़ो में का लीजिए।
- 4 से 5 घण्टे बाद साबूदाना को पानी से निकल कर एक छननी में रख दीजिए।
- नॉन स्टिक कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए जब घी गरम हो जाये तब उसमें जीरा डालकर भूनिए।
- जीरा जब तड़कने लगे तब बारीक कटी हरी मिर्च, मूंगफली के दाने, उबले आलू डालकर हल्का सा भून लीजिए।
- इसके बाद भीगा साबूदाना डालकर मिलाए, इसके बाद सेंधा नमक डालकर मिक्स कीजिए।
- इसके बाद साबूदाना खिचड़ी को ढककर धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट बीच-बीच मे चलते हुए पकाए।
- जब साबूदाना ट्रांसपरेंट हो जाये तब गैस को बंद कीजिए, व्रत वाली साबूदाना खिचड़ी (sabudana khichdi recipe) बनकर तैयार है। नींबू का रस और बारीक कटी हरी धनिया डालकर सर्व कीजिए।
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