मशरूम की सब्जी (Mushroom ki sabji recipe) एक बहुत ही पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर सब्जी है जिसे अधिकतर सर्दियों के मौसम बनाया जाता है क्योंकि सर्दी के मौसम में मशरूम ताजा और अधिक मात्रा में पाया जाता है। मशरूम की सब्जी (Mushroom ki sabji recipe) बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी बहुत आसान है तो आइए जानते हैं मटर मशरूम की सब्जी बनाने की विधि। (Mushroom ki sabji recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Mushroom ki sabji recipe
मशरूम – 400 ग्राम
मटर – 1 कप
प्याज – 3 से 4
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
सुखी लाल मिर्च – 2
तेज पत्ता – 1
जीरा – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
दही – 1/2 कप
तेल – आवश्यक्तानुसार
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा
बनाने की विधि || How to make Mushroom ki sabji recipe
- मशरूम की सब्जी (Mushroom ki sabji recipe) बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर साफ कीजिए, इसके बाद मशरूम को काट लीजिए।
- प्याज का पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए, टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए।
- कुकर में तेल डालकर गरम कीजिए तेल जब गर्म हो जाये तब तेल में जीरा, तेज पत्ता, सुखी लाल मिर्च डालकर भूनिए।
- इसके बाद प्याज के पेस्ट को डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनिए।
- प्याज जब हल्के ब्राउन रंग का हो जाये तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनिए जिससे अदरक लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाए।
- इसके बाद टमाटर की प्यूरी, बारीक कटी हरी मिर्चऔर नमक डालकर एक से दो मिनट तक भुनने के बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर तब तक भूनिये जब तक मसालो से तेल अलग निकलना न शुरू हो जाये।
- मसालो से जब तेल अलग निकलने लगे तब मसालो में दही और धनिया पाउडर डालकर मसालो के साथ मिलाते हुए धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाए।
- दही डालने के बाद लगातार चलाते हुए मसालो भूनिए, जब मसालो से तेल अलग निकलने लगे तब हरी मटर के दाने और कटी मशरूम को मसालो में मिक्स करते हुए एक मिनट तक भूनिए।
- एक मिनट भुनने के बाद मशरूम में एक कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिए।
- कुकर में दो सिटी आने के बाद गेश बन्द कर दीजिए और कुकर को ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।
- कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलकर मशरूम की सब्जी में बारीक कटा हरा धनिया और गरम मसाला मिक्स कीजिए।
- मशरूम की सब्जी (Mushroom ki sabji recipe) बनकर तैयार है, मशरूम की सब्जी (Mushroom ki sabji recipe) को रोटी, पूरी पराठे की साथ परोसें।
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