विटामिन और आयरन से भरपूर करोंदे का चटपटा अचार (Karonde ka achar recipe) खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपकी भूख भी बढ़ा देता है। करोंदे को अनेक नमो से जाना जाता है ककरोंद, करकचा, मरवन्दी, करमन्दी और बाका नाम से जाना जाता है। करोंदे के बहुत से आयुर्वेद फायदे हैं। करौंदा भूख बढ़ाने, दस्त में आराम दिलाने आदि में सहायक है। करोंदे का आप जूस बनाकर, चटनी, सब्जी, जैम आदि स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर परोस सकते हैं। करौंदे का अचार (Karonde ka achar recipe) बनाना बहुत ही आसान है तो आइए जानते हैं करोंदे का अचार बनाने की विधि। (Karonde ka achar recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Karonde ka achar recipe
करोंदे – 250 ग्राम
अजवाइन – 1 चम्मच
सौफ – 2 चम्मच
मेथी दाना – 2 चम्मच
पीली सरसों – 3 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हींग – 1/4 चम्मच
सरसों का तेल – 1/2 कप
बनाने की विधि || How to make Karonde ka achar recipe
- करोंदे का अचार (Karonde ka achar recipe) बनाने के लिए करोंदे को धोकर एक छननी में रखकर सारा पानी सूखा लीजिए।
- करोंदे का पानी सोखने के बाद करोंदे को बीच से दो भागों ने काट कर काला बीज निकाल दे, सभी करोंदे को ऐसे ही काट लीजिए।
- एक पैन में पीली सरसों, मेथी दाना, सौफ, अजवायन ओर जीरा डालकर हल्का सा रोस्ट कर सभी मसालो को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- मसालो को भुनाने से इनकी नमी निकल जाती है और मसाले आसानी से पीस जाते हैं। सभी मसालो को दरदरा पीस लीजिए।
- पैन में तेल डालकर तेल को गर्म करें, जब तेल से धुआं निकलना शुरू हो जाये तब गैस बंद कर दीजिए।
- तेल जब हल्का ठंडा हो जाये तब तेल में हींग, करोंदे, हल्दी पाउडर, दरदरे पीसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दीजिए।
- करोंदे के अचार (Karonde ka achar recipe) को ठंडा हो जाने के बाद एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए।
- करोंदे के अचार (Karonde ka achar recipe) के डब्बे को 4 से 5 दिन धूप दिखाए। दिन में एक बाद अचार को सूखे और साफ चमचे से ऊपर नीचे जरूर कर दीजिए। 4 से 5 दिन बाद करोंदे का अचार (Karonde ka achar recipe) खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
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