आलू गाजर की सब्जी सर्दी के मौसम में बनाये जानी वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है यह नॉर्थ इंडिया की एक बहुत ही प्रसिद्ध सब्जी है नार्थ इंडिया में गाजर से आचार, पराठे ओर हलवा बनाये जाते हैं गाजर स्वाथ्य की दृष्टि से भी बहुत ही फायदेमंद होती है। इसमे बहुत सारे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। आइए जानते हैं आलू गाजर की सब्जी बनाना और खाने के फायदे।
(Aloo Gajar ki sabzi recipe)
मूली की सब्जी या मूली की सुखी सब्जी ओर खाने के फायदे
आवश्यक सामग्री
● गाजर – 250 ग्राम
● आलू – 250 ग्राम
● 3 – 4 हरी मिर्च
● 1 – टमाटर
● 1 – प्याज
● 4 – 5 कलिया लहसुन
● एक छोटा टुकड़ा अदरक
● 1 – बड़ा चम्मच तेल
● 1/2 – चम्मच हल्दी पाउडर
● 1/2 – चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1/4 – चम्मच जीरा
● 1/4 – चम्मच राई
● 1 – चम्मच धनिया पाउडर
● एक चुटकी हींग
● हरी धनिया बारीक कटी
● नमक स्वादानुसार
● आलू – 250 ग्राम
● 3 – 4 हरी मिर्च
● 1 – टमाटर
● 1 – प्याज
● 4 – 5 कलिया लहसुन
● एक छोटा टुकड़ा अदरक
● 1 – बड़ा चम्मच तेल
● 1/2 – चम्मच हल्दी पाउडर
● 1/2 – चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1/4 – चम्मच जीरा
● 1/4 – चम्मच राई
● 1 – चम्मच धनिया पाउडर
● एक चुटकी हींग
● हरी धनिया बारीक कटी
● नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले गाजर ओर आलू को अच्छे से धो ले। अब आलु ओर गाजर को थोड़ा मोटा मोटा काट ले।
- हरी मिर्च, टमाटर, लहसुन ओर प्याज को बारीक काट ले। अदरक को कदूकस कर ले।
- अब एक कुकर में तेल गर्म करके उसमें राई ओर जीरा डालकर चटकने तल भुने उसके बा बारीक कटी लहसुन ओर प्याज को डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
- जब प्याज का रंग बदल जाये तब इसमे कदूकस किया अदरक बारीक कटी हरी मिर्च ओर साथ ही आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच धनिया पाउडर ओर स्वादानुसार नमक डालकर सभी मसालो को तेल छोड़ने तक भून लें।
- जब मसाला तेल अलग होने लगे तब इसमे कटे गाजर ओर आलू को डालकर भून लें ओर इसके ऊपर बारीक कटी हरी धनिया डालकर मिला दे अब कुकर का ढक्कन बन्द कर दे।
- अब कुकर में तीन सिटी आने तक सब्जी को पका लें जब कुकर ठंडा हो जाये तो यह आलू गाजर की सब्जी बनकर तैयार हैं।
- आलू गाजर की सब्जी को रोटी ओर पूरी के साथ सर्व करें।
खाने के फायदे
- गाजर में भरपूर मात्रा में बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन ओर लुटेइन जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। जो हार्ट अटैक के खतरे से बचते हैं।
- गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो आखो के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। इसके अलावा गाजर मोतिया बिंद तथा उम्र सम्बन्धी मोतियाबिंद से बचाती है।
- गाजर में एंटीऑक्सीडेंट ओर विटामिन ए की भरपूर मात्रा होने की वजह से यह त्वचा का रंग निखारने का काम करती है।
- गाजर सूर्य की अल्ट्रा वायलेट किरणों से त्वचा की रक्षा करती है।
- गाजर में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन को स्वस्थ रखने में बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- बुढ़ापे को कम करने की उपाधि सभी सब्जियों में गाजर को दी गयी है यदि आप सालो साल जवान ओर खूबसूरत दिखना चाहते हैं तो अपनी डाइट में गाजर को जरूर शामिल करें।