फूल गोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे शाकाहारी लोग बड़े ही चाव से खाते हैं। आमतौर पर फूलगोभी का सेवन जाड़े के मौसम में किया जाता है। जाड़े के मौसम में अच्छी फूलगोभी आसानी से मिल जाती है। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है। जाड़े के मौसम में फूलगोभी का सेवन करने से जोड़ो के दर्द में आराम ओर कई बीमारियों से राहत मिलती है। आइए जाने फूलगोभी खाने से होने वाले फायदे ओर फूलगोभी आलू की सब्जी कैसे बनाते है।
आवश्यक सामग्री
● 1 – फुलगोभी
● 2 – टमाटर
● 2 – प्याज
● 2 – 3 हरी मिर्च
● 1 – चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
● 1/4 – कप हरी मटर के दाने
● 2 – आलू
● 1 – तेज पत्ता
● 2 – लॉन्ग
● 1 – इलायची
● 1 – चम्मच जीरा
● 1/2 – चम्मच हल्दी पाउडर
● 1 – चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 2 – चम्मच धनिया पाउडर
● 1 – गरम मसाला पाउडर
● 2 – बड़े चम्मच तेल
● नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले फुलगोभो को धोकर काट ले ओर दो बड़े आलू भी धोकर मोटा मोटा साइज में काट ले।
- एक बाउल में पानी गर्म करके उसमें एक चम्मच नमक डालकर सबसे पहले कटे आलू को उबाल लें पांच मिनट बाद उसी पानी मे गोभी ओर मटर के दाने डालकर पाँच मिनट उबाल लें।
- अब इन सभी सब्जियों को बाउल से किसी छननी में निकल ले ओर जब सारा पानी निकल जाये तब इन्हें किसी बाउल में रख ले।
- अब इन उबली सब्जियों में आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला दे।
- टमाटर, प्याज ओर हरी मिर्च को बारीक काट ले।
- एक कड़ाही या पेन में तेल गरम करके आलू , फूलगोभी, मटर डालकर हल्का सा ब्राउन होने तक भूने ओर अब इन्हें कड़ाही से बाहर निकल ले।
- बचे तेल में एक चम्मच जीरा, एक तेज पत्ता, एक इलायची ओर दो लॉन्ग हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
- अब इसमें बारीक कटी प्याज डालकर हल्का सा भुने ओर इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटे टमाटर डालकर साथ ही दो चम्मच धनिया पाउडर ओर नमक डालकर पका लें।
- जब टमाटर अच्छे से पक जाये तब इसमे भुने आलू मटर ओर फूलगोभी थोड़ा सा पानी डाल दे।
- इन सभी को ढककर धीमी आंच पर पकने दे जब सब्जियां अच्छे से पक जाए तब इसमे एक चम्मच गरम मसाला डालकर मिला दे ओर दो से तीन मिनट पका ले
- अब यह आलू गोभी मटर की सब्जी बनकर तैयार है। आलू फूलगोभी की यह सब्जी रोटी ओर पूरी के साथ सर्व करें।
खाने के फायदे
- फूलगोभी का सेवन पाचनतंत्र के लिए बहुत ही अच्छा होता है।
- फूलगोभी के सेवन से दस्त, एसिडिटी ओर पेट दर्द की समस्या से राहत मिलती है ओर पेट के कीड़े भी नष्ट हो जाते है।
- कब्ज से लम्बे समय तक परेशान ओर पाइल्स की समस्या को फूलगोभी के सेवन से राहत मिलती है।
- फोलेट की उपस्थिति के कारण गर्भावस्था के दौरान फूलगोभी का सेवन फायदेमंद होता है इसमे फाइबर सहित विटामिन ओर खनिज होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य प्रदान करते है।
- इसमे विटामिन सी ओर विटामिन ए की मौजूदगी कई सक्रमण को रोकती है।
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आलू गोभी की रसेदार सब्जी ( Aloo Gobhi sabzi recipe)
Video Link:-https://youtu.be/AJhT4nP2iBA
Image Cridit:-Vaishali kahale
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