हैदराबाद की लोकप्रिय कद्दू की खीर एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। यहाँ पर शादियों और पार्टियों में कद्दू की खीर बनायी जाती है।बंगाली परिवारों में दुर्गा पूजा के समय कद्दू की खीर और पूरी परोसी जाती है। कद्दू से बनी खीर खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। आप यह खीर घर मे बनाकर सर्व कीजिए। तो आइए जानते है स्वादिष्ट हैदराबाद की फेमस कद्दू की खीर बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for kaddu ki kheer recipe in hindi
कद्दू – 250ग्राम
दूध – 1 लीटर
चीनी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
घी – 1 से 2 चम्मच
ड्राई फ्रूट्स – काजू, बादाम, पिस्ता
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बनाने की विधि || How to make kaddu ki kheer recipe in hindi
- सबसे पहले कद्दू को धोकर उसका छिलका निकालने के बाद कद्दूकस कर लीजिए।
- काजू को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लीजिए, बादाम और पिस्ते को बारीक टुकड़ो में काट लीजिए।
- कड़ाही में एक चम्मच घी में कदूकस किये गए कद्दू को 4 से 5 मिनट भूनने के बाद इसे ढककर मुलायम होने तक 2 से 3 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
- एक भगोने में दूध को गर्म करने के लिए गैस पर रखिए, जब दूध में उबाल आ जाये तब आंच को धीमा कर दीजिए और दूध को पकने के लिए छोड़ दीजिए।
- दूध को पकाते समय बीच बीच मे करची से चलाते रहे ताकि दूध तले में चिपके नहीं, जब दूध पक कर आधा रह जाये तब दूध में कद्दू और काजू का पेस्ट मिला दीजिए।
- धीमा आंच पर कद्दू की खीर को 10 मिनट के लिए पकने दीजिए, पकाते समय खीर को करची से चलाते रहे ताकि खीर तले में चिपके नही।
- खीर को 10 मिनट पकाने के बाद खीर में चीनी, बारीक कटी हुई बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर मिक्स कीजिए।
- खीर को चीनी मेल्ट होने तक पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
- हैदराबाद की मशहूर कद्दू की खीर बनकर तैयार है, गरमा गरम खीर को सर्व कीजिए।
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