वैसे तो हम पनीर से बहुत से स्वादिष्ट व्यजंन बनाकर तैयार कर सकते हैं। जैसे पनीर टिक्का मसाला, बटर पनीर, पनीर कोल्हापुरी, पनीर फ्राइड राइस आदि स्वादिष्ट व्यजंन बनाकर तैयार कर सकते है। इतना ही नहीं सभी बंगाली मिठाईया जैसे रसगुल्ला, चमचम, रसमलाई आदि मिठाइयों को फटे दूध या यूं कहें पनीर फ़टे दूध से हम घर पर सिर्फ पनीर ही नही बल्कि की बंगाली मिठाईया भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। पनीर की सेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसमें अरारोट मिलाकर तैयार किया जाता हैं इस प्रकार से बना पनीर थोड़ा सख्त होता है। और इससे कोई भी मिठाई बनाकर तैयार नही की जा सकती है। तो आइए जानते हैं घर पर दूध से पनीर कैसे बनाया जाता है। (Homemade paneer recipe)
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आवश्यक सामग्री || How to make Homemade paneer recipe
दूध – 1 लीटर (फूल क्रीम)
नींबू का रस या सिरका – 2 से 3 चम्मच
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बनाने की विधि || How to make Homemade paneer recipe
- दूध से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले भारी तले के बर्तन में फूल करें दूध को गर्म करने के लिए रखिए।
- दूध में उबाल आने तक दूध को चलाते हुए पकाए जिससे दूध तले में लगे नही और न ही दूध में थक्के जमे।
- दूध में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए, अब दूध में नींबू का रस या सिरके को मिलाए दूध को करछी से चलते रहे।
- जब दूध में पानी और पनीर अलग दिखाई देने लगे तब पनीर को एक सूती मुलायम कपड़े में ठंडा पानी डालते हुए छान लीजिए। जिससे नींबू या सिरके का टेस्ट पनीर में नही रहे।
- इसके बाद छैने को कपड़े में लपेटकर हाथो से दबाते हुए एक्स्ट्रा सारा पानी निकाल दीजिए।
- इसके बाद कपड़े को भारी वजनदार किसी भी चीज से दबाते हुए 10 मिनट के लिए रख दीजिए इससे पनीर सख्त हो जाएगा।
- तय समय के बाद पनीर को कपड़े से निकाल लीजिए, घर पर बना पनीर (Homemade paneer recipe) बनकर तैयार है। घर मे बना पनीर बाजार से लाए पनीर से मुलायम और टेस्टी होता हैं।
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