यदि आपको भी चटपटा ओर तीखा कहना बहुत पसंद है तब तो आप जरूर पनीर कोल्हापुरी (Paneer Kolhapuri) खाना जरूर पसंद करते होंगे। पनीर कोल्हापुरी (Paneer Kolhapuri) एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन डिश में से एक है। जो अपने मसालेदार और चटपटे स्वाद के कारण बहुत ही पसन्द की जाती है। पनीर कोल्हापुरी को आप रेस्टोरेंट जाकर खाने के बजाय घर पर ही आसानी से बना कर तैयार कर सकते हो। पनीर कोल्हापुरी को जब घर पर बनाकर तैयार किया जाता है तब इसकी एक खास सौंधी सी महक से पूरा किचन भर जाता है। पनीर कोल्हापुरी खाने में बेहद लजीज ओर स्वादिष्ट होता है तो आइए जानते हैं पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि। (Paneer Kolhapuri recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Paneer Kolhapuri recipe
पनीर – 250 ग्राम
तिल – 2 से 3 चम्मच
काजू – 1/4 कप
सूखा नारियल – 1/4 कप
जीरा – 1/2 चम्मच
सौफ – 1/2 चम्मच
काली मिर्च – 4 से 5
बड़ी इलायची – 1
तेज पत्ता – 1
सुखी लाल मिर्च – 2
लॉन्ग – 2
दाल चीनी – 1 इंच टुकड़ा
प्याज – 2
टमाटर – 4
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 से 3
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
तेल – 3 से 4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि || How to make Paneer Kolhapuri recipe
- पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए, प्याज को आप एक दम बारीक काट ले या फिर प्याज का भी पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए।
- एक पैन को गरम कीजिए जब पैन गर्म हो जाये तब उसमें टिल, काली मिर्च, लांग, इलायची, सौफ, जीरा, दाल चीनी सभी खड़े मसालो को डालकर हल्का सा भून लीजिए, इसके बाद इसमे सुखे नारियल को कदूकस करके डाल कर मिक्स कर दीजिए।
- जब ये मसाले ठंडे हो जाये तब इन्हें मिक्सी में पीस कर पनीर कोल्हापुरी मसाला बनकड तैयार कर लीजिए, पनीर को छोटे चकोर टुकड़ो में काट लीजिए, काजू और साबुत लाल मिर्च का मिक्सी में पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए।
- पैन में तेल डालकर गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाये तब हींग, जीरा और तेज पत्ते का तड़का लगाए।
- जीरा हल्का सा भुनने के बाद प्याज का पेस्ट डालकर हल्का गुलाबी रंग आने तक फ्राई कीजिए।
- प्याज जब हल्के गुलाबी रंग की हो जाये तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालिए पेस्ट को हल्का सा भुनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर एक मिनट के लिए भूनिये।
- टमाटर की प्यूरी डालने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और काजू का पेस्ट डालकर मिक्स कीजिए।
- इन सभी मसालो को धीमी आंच पर तेल अलग दिखाई देने तक भूनने के बाद पनीर कोल्हापुरी मसाला को इसमे मिक्स कर दीजिए।
- इसके बाद ग्रेवी में आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट पकने दीजिए इसके बाद ग्रेवी में बारीक कटी हरी धनिया और पनीर के टुकड़ो को डालकर पैन का ढक्कन बन्द करके 2 से 3 मिनट पकने दीजिए।
- चटपटा मसालेदार पनीर कोल्हापुरी (Paneer Kolhapuri) बनकर तैयार है इसे एक कटोरी में निकाले और नान, चावल, रोटी, पराठा के साथ परोसिये।
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