आज कल गर्मी के मौसम में ताजा भिंडी आसानी से मिल जाती है भिंडी की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और खाने में हेल्दी होती है यह बड़ो ओर बचो सभी को बहुत पसंद होती है।भिंडी की सब्जी में विटामिन ए, सी, बी की भरपूर मात्रा पायी जाती है। भिंडी में कैल्शियम, मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
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● आवश्यक सामग्री
भिंडी = 1/2 – किलो
आलू = 2
प्याज = 2
लहसुन = 4 से 5 कलिया
हरी मिर्च = 2 से 3
सुखी लाल मिर्च = 2 से 3
अजवाइन = 1/2 tsp
हल्दी पाउडर = 1/2 tsp
लाल मिर्च पाउडर = 1/2 tsp
धनिया पाउडर = 1 tsp
गरम मसाला = 1/2 tsp
तेल = 1 – बड़ा चम्मच
नमक = स्वादानुसार
● बनाने की विधि
- भिंडी को अच्छे से धोकर सुख ले।
- अब सभी भिंडी को आगे और पीछे से काटकर बीच के भाग को अलग निकल ले।
- बीच के भाग को थोड़ा मोटा मोटा काट ले।
- इसके बाद प्याज को थोड़ा मोटा मोटा काट ले या तो प्याज को बल्ब के साइज में काटकर अलग कर ले।
- दो आलू को छोटे छोटे साइज में काट ले ओर लहसुन कि कलियों को छीलकर एक दम बारीक काट ले।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके बारीक कटी लहसुन, अजवाइन और सुखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
- इसके बाद कड़ाही में कटे आलू को डालकर 4 से 5 मिनट के लिए भुनने के बाद हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दे।
- जब आलू हल्का सा पक जाए तब इसमे भिंडी मिला दे ओर 1 से 2 मिनट भुनने के बाद इसे ढककर पका लें।
- जब आलू और भिनन्दी अच्छे से पक जाए इसमे कटी प्याज, हरी मिर्च , गर्म मसाला और नमक डालकर मिला दे ओर भिंडी की सब्जी को 1 से 2 मिंट तक पका लें।
- अब यह आलू और भिंडी की सब्जी बनकर तैयार है गर्म गर्म भिंडी की सब्जी को दही और रोटी के साथ परोसें।
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