उत्तर भारत की प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है बेसन की बर्फी। बेसन से बनी बहुत सी मिठाई उत्तर भारत मे लोकप्रिय है जैसे बेसन के लड्डू, बेसन का हलवा, सोनपापड़ी इत्यादि। बेसन की बर्फी को बेसन की चिक्की के नाम से भी जाना जाता है। आप सभी बाजार से बेसन की बर्फी कई बार खायी होगीपर आज के टाइम पर मिलावट के जमाने मे जरूरी है शुद्ध और अच्छी बेसन की बर्फी घर पर ही बनाकर तैयार की जाए। बेसन की बर्फी बनाना बहुत आसान है। बेसन की बर्फी आप कुछ ही मिनटों में घर पर बनाकर तैयार कर सकते हो तो आइए जानते हैं बेसन की बर्फी बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Besan ki Barfi Recipe in Hindi
बेसन – 2 कप
घी – 1 कप
चीनी – 3 कप
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
बादाम, काजू, पिस्ता – 1 कप (बारीक कटे)
बनाने की विधि || How to make Besan ki Barfi Recipe in Hindi
- एक कड़ाही धीमी आंच पर रखे और इसमें बेसन डालकर कुछ देर के लिए हल्का सा रोस्ट होने तक भूने। (आंवले का चटपटा अचार बनाने की विधि)
- इसके बाद बेसन में घी डालकर लगातार चलाते हुए सौंधी खुशबू आने के बाद काजू पिस्ता बादाम डालकर एक मिनट भुनने के बाद गैस बंद कर दे और बेसन को एक थाली में निकाल ले। (जच्चा के लिए इस आसान तरीके से बनाये हरीरा)
- कड़ाही में चीनी डालकर आधा कप पानी डालकर चाशनी तैयार करे। (शकरकन्द का हलवा रेसिपी)
- जब चाशनी दो टार की बन गयी हो तब इसे चेक करने के लिए चाशनी की एक बून्द को अंगूठा और उंगली के बीच रखकर चिपका कर देखिए अगर दो तार बन जाये तब ये चाशनी दो तार की बन कर तैयार है। (घर मे बुजुर्गों के लिए बनाये मेथी के लड्डू)
- भुने बेसन को चाशनी में मिला दीजिये। जब बेसन चाशनी में अच्छे से मिक्स हो जाये तब ये बर्फी जमने के लिए एक दम तैयार है। (आलू बेसन का कोफ्ता बनाने की विधि)
- गैस बंद कर दे एक ट्रे या थाली में घी लगाकर चिकना कर ले। बेसन का मिक्सर इस ट्रे में फैला दे। (बेसन का हलवा बनाने की विधि)
- एक या आधा घण्टे के बाद जब मिक्सर जमने लगे तब इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स चिपकाकर चाकू से काट दे।
- तैयार बर्फी को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर स्टोर कर सकते हो। जब भी मन हो खाइये ओर सभी को खिलाइये।