भारतीय व्यंजकों में चटनी की तह से बनाई जाती है जिनमे सबसे ज्यादा प्रसिद्ध चटनी है हरे धनिये की चटनी, पुदीने की चटनी जिसे खाने के अनेकों फायदे भी है। आज हम गाजर की चटनी के बारे में बताने वाले है जब कभी आपका सांभर बनाने का मन न हो या आपके पास सभर बनाने के लिए समय न हो तब ये गाजर की चटनी बहुत कम आने वाली है। बची चटनी को आप स्टोर भी कर सकते हो। गाजर की चटनी को आप चावल, वड़ा, उपमा, पराठे, इडली, डोसा बहुत से व्यंजकों के साथ सर्व कर सकते हो। तो आइए जानते हैं गाजर की चटनी बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Gajar ki chutney Recipe in Hindi
गाजर – 3 से 4
राई – 2 चम्मच
सुखी लाल मिर्च – 8
तेल – 1 चम्मच
करी पत्ता – 1
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि || How to make Gajar ki chutney Recipe in Hindi
- सबसे पहले एक चम्मच राई और सुखी लाल मिर्च को एक से दो घण्टे के लिए भिगोकर रख दे। (बेसन का हलवा बनाने की विधि)
- गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी ग्राइंडर में डाल दे। पानी मे भिगोकर रखी सुखी लाल मिर्च और राई भी मिक्सी में डालकर एक पेस्ट बनाकर तैयार कर ले। (इस ठंड के मौसम में गरमा गरम आटे का हलवा खाने की है अनेको फायदे)
- तड़के के लिए एक पैन में घी डालकर गरम करे फिर इसमें राय डालकर 5 से 10 सेकेंड बाद करी पत्ता डालकर हल्का तड़कने पर मिक्सी में पिसा मिक्सर डालकर मिक्स कर दे। (बेसन के लड्डू बनाने की विधि)
- इसके बाद चटनी में एक चौथाई कप पानी, एक चम्मच गुड़ या चीनी और नमक डालकर मिक्स कर दे। (आलू गाजर की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि)
- पांच से दस मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे। गाजर की चटनी जब थोड़ी ठंडी हो जाये तब इसे एक एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दे या गरमा गरम परोसें। (गुड़ इमली की चटनी बनाने की विधि)
- गाजर की चटनी को आप इडली, डोसा, कांचीपुरम डोसा, मसाला डोसा किसी भी डोसे के साथ सर्व कर सकते हो।