Aanwale ka Murabba banane ki vidhi Hindi : आंवला, जिसे आयुर्वेद में अमृत फल कहा जाता है, सेहत के लिए बेहद लाभकारी होता है। आंवले का मुरब्बा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह शरीर को मजबूत बनाने और इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की आसान और विस्तृत विधि बताएंगे।

यह भी पढ़े : घर पर बनाएं आलू गाजर की मजेदार सब्जी

आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aanwale ka Murabba banane ki vidhi Hindi

ताजा आंवला: 1 किलो
चीनी: 1.5 किलो
पानी: 2 लीटर
इलायची पाउडर: 1 चम्मच
केसर: चुटकीभर (वैकल्पिक)
लौंग: 5-6 नग
चूना पानी: 1 लीटर (आंवले को नरम बनाने के लिए)

यह भी पढ़े : ठंड के मौसम के लिए परफेक्ट मिठाई।

आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि || How to make Aanwale ka Murabba banane ki vidhi Hindi

1. आंवले को तैयार करना

• सबसे पहले, आंवले को अच्छी तरह धो लें।
• एक बर्तन में चूना पानी तैयार करें। इसके लिए 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच चूना घोलें।
• धोए हुए आंवले को चूने के पानी में 24 घंटे के लिए भिगो दें।
• 24 घंटे बाद, आंवले को पानी से निकालकर साफ पानी में दो-तीन बार धो लें।

2. आंवले को उबालना

• एक गहरे बर्तन में पानी उबालें।
• आंवले को इस उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आंवले को चाकू की मदद से चेक करें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे पानी से निकालकर ठंडा कर लें।

3. चीनी की चाशनी बनाना

• एक पैन में चीनी और 2 लीटर पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
• चाशनी को चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए।
• जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर, लौंग, और केसर डालें।

4. आंवले को चाशनी में डालना

• तैयार चाशनी में उबले हुए आंवले डालें।
• आंवले को चाशनी में धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।
• जब आंवले चाशनी को अच्छी तरह से सोख लें और उनका रंग हल्का पारदर्शी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

5. मुरब्बे को ठंडा करना और संग्रहित करना

• मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें।
• ठंडा होने के बाद इसे कांच के एयरटाइट जार में स्टोर करें।
• आंवले का मुरब्बा ठंडी जगह पर रखें और इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखें।

यह भी पढ़े : भारतीय मिठाइयाँ जो सर्दियों में देंगी गर्माहट

आंवले का मुरब्बा खाने के फायदे

आंवले का मुरब्बा स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह कई बीमारियों से बचाव करता है।

• इम्यूनिटी बढ़ाता है: आंवले में विटामिन C प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
• पाचन सुधारता है: आंवले का मुरब्बा पाचन तंत्र को मजबूत करता है और एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
• दिल को स्वस्थ रखता है: यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और दिल की बीमारियों के खतरे को कम करता है।
• मधुमेह में फायदेमंद: आंवले का मुरब्बा रक्त शर्करा स्तर को संतुलित रखने में मदद करता है।

मुरब्बा बनाने के टिप्स

• आंवले को चूने के पानी में भिगोना न भूलें, इससे वे नरम और रसदार बनते हैं।
• चाशनी में सही मात्रा में चीनी डालें ताकि मुरब्बा लंबे समय तक खराब न हो।
• अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो मुरब्बे में बादाम और पिस्ता डाल सकते हैं।

यह भी पढ़े : सर्दियों के मौसम में सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं मखाना

आंवले का मुरब्बा एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है जो स्वाद और सेहत का अनोखा संगम प्रस्तुत करती है। इसे बनाना आसान है और यह लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। अगर आप इसे सही विधि से बनाएंगे, तो इसका स्वाद और लाभ दोनों अद्वितीय होंगे।

Hari Moti Mirch ka Achar Recipe : अचार भारतीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। इसमें एक खास स्वाद और सुगंध होती है जो किसी भी साधारण भोजन को लाजवाब बना देती है। हरी मोटी मिर्च का अचार उत्तर भारत में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि लंबे समय तक संरक्षित भी किया जा सकता है। इस लेख में हम आपको हरी मोटी मिर्च का अचार बनाने की विधि विस्तार से बताएंगे।

यह भी पढ़े : सर्दियों के लिए खास संधा लड्डू

हरी मोटी मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Hari Moti Mirch ka Achar Recipe

हरी मोटी मिर्च: 500 ग्राम (ताजा और साफ)
सरसों का तेल: 250 ml
सौंफ पाउडर: 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना: 1 बड़ा चम्मच (हल्का भूना हुआ)
सरसों दाना: 2 बड़े चम्मच
हींग: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
नमक: 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
नींबू का रस: 4-5 बड़े चम्मच
विनिगर (अगर आवश्यक हो): 1 चम्मच (लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए)

यह भी पढ़े : आंवला की स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाएं पूरी विधि

हरी मोटी मिर्च का अचार बनाने की विधि || How to make Hari Moti Mirch ka Achar Recipe

1. मिर्च की तैयारी

सबसे पहले हरी मोटी मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें। सुनिश्चित करें कि मिर्च में पानी न हो, क्योंकि यह अचार को खराब कर सकता है। मिर्च को लंबाई में काटकर बीच से चीर दें, लेकिन ध्यान दें कि मिर्च पूरी तरह अलग न हो।

2. मसाले तैयार करना

एक सूखी कढ़ाई में मेथी दाना, सौंफ, और सरसों दाना को हल्का भूनें। इससे उनकी खुशबू बढ़ेगी। इसके बाद इन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।

3. मसालों को मिलाना

एक बर्तन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और नमक डालें। इसमें तैयार दरदरे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण में नींबू का रस डालें और इसे मिर्च के अंदर भरने के लिए तैयार रखें।

4. मिर्च में मसाले भरना

मिर्च के अंदर इस मसाले को सावधानी से भरें। ध्यान दें कि मसाला बाहर न गिरे। भरने के बाद मिर्च को एक साफ और सूखे कांच के जार में रखें।

5. सरसों का तेल गर्म करना

सरसों के तेल को कढ़ाई में गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। इसे ठंडा होने दें। ठंडा तेल अचार में डालने से उसका स्वाद बेहतर बनता है।

6. मिर्च पर तेल डालना

ठंडा किया हुआ तेल मिर्च के ऊपर डालें, ताकि मिर्च तेल में डूब जाएं। यह अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।

7. अचार को धूप में रखना

अचार को कांच के जार में बंद करके 4-5 दिनों तक धूप में रखें। रोजाना जार को हल्का हिलाएं ताकि मसाले और तेल अच्छी तरह मिल जाएं।

यह भी पढ़े : बिना झंझट के बनाएं इंस्टेंट रवा इडली

हरी मोटी मिर्च के अचार के फायदे

• पाचन में मददगार: इसमें मौजूद सौंफ और मेथी दाना पाचन को बेहतर बनाते हैं।
• लंबे समय तक टिकाऊ: सही तरीके से तैयार करने पर यह अचार महीनों तक खराब नहीं होता।
• स्वाद बढ़ाने वाला: यह किसी भी थाली का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।

अचार को सुरक्षित रखने के टिप्स

• अचार हमेशा सूखे और साफ चम्मच से निकालें।
• इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• यदि आपको लगे कि अचार का तेल कम हो रहा है, तो थोड़ा गर्म सरसों का तेल और डाल दें।

यह भी पढ़े : विनोद कांबली की हालत पर बड़ा अपडेट

हरी मोटी मिर्च का अचार एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे हर कोई घर पर बना सकता है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद आपके खाने का मजा दोगुना कर देगा।

Spicy Lemon Pickle Recipe : भारतीय भोजन में अचार का एक विशेष स्थान होता है, और तीखा नींबू का अचार (Spicy Lemon Pickle recipe) उनमें से एक प्रमुख विकल्प है। इसका तीखापन और चटपटा स्वाद किसी भी साधारण भोजन को स्वादिष्ट बना देता है। नींबू का अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इसमें मसालों का सही मिश्रण होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है और इम्यूनिटी को बढ़ाता है। आज हम आपको तीखा नींबू का अचार बनाने की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

इसे भी पढ़े : नींबू का मीठा अचार रेसिपी।

तीखा नींबू का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Spicy Lemon Pickle Recipe

नींबू – 500 ग्राम (करीब 8-10 मध्यम आकार के नींबू)
नमक – 100 ग्राम
हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
हींग – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 250 मिलीलीटर
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
अतिरिक्त सामग्री (स्वाद अनुसार):
शक्कर – 1 बड़ा चम्मच (यदि हल्की मिठास चाहिए)
हरी मिर्च – 4-5 (यदि ज्यादा तीखा चाहते हैं)
कच्चा आम – 1 मध्यम आकार का (वैकल्पिक, अद्वितीय स्वाद के लिए)

इसे भी पढ़े : पारंपरिक तरीके से बनाये स्वादिष्ट नींबू का अचार

तीखा नींबू का अचार बनाने की विधि || How to make Spicy Lemon Pickle Recipe

1. नींबू की तैयारी

• सबसे पहले, नींबू को धोकर एक साफ कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें।
• यह सुनिश्चित करें कि नींबू पूरी तरह सूखे हों।
• अब नींबू को चार टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें ताकि अचार कड़वा न बने।

2. मसाले तैयार करना

• सौंफ और मेथी दाना को धीमी आंच पर तवे पर भून लें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
• ठंडा होने के बाद, इन्हें दरदरा पीस लें।
• ये मसाले अचार में तीखेपन के साथ-साथ एक बेहतरीन स्वाद भी जोड़ते हैं।

3. नींबू और मसालों का मिश्रण

• कटे हुए नींबू को एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसी हुई सौंफ और मेथी दाना, नमक, और हींग मिलाएं।
• सभी मसालों को नींबू के टुकड़ों पर अच्छे से कोट करें ताकि वे पूरी तरह मसालेदार हो जाएं।

4. तेल मिलाना

• अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुंआ छोड़ने लगे।
• इससे तेल का कच्चापन निकल जाता है।
• तेल को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे नींबू और मसाले के मिश्रण में डालें।
• अच्छे से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े तेल में लिपट जाएं।

5. अचार को धूप में रखना

• अचार को एक साफ, सूखे कांच के जार में भरें और इसे धूप में 7-10 दिनों तक रखें।
• हर रोज जार को हल्के से हिलाएं ताकि मसाले और तेल अच्छे से मिलते रहें और नींबू का स्वाद गहराई से विकसित हो सके।

6. अचार तैयार है

• 7-10 दिनों के बाद, आपका तीखा नींबू का अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
• नींबू के टुकड़े नरम हो चुके होंगे और मसाले का तीखापन उसमें पूरी तरह समा चुका होगा।
• अब आप इसे रोटी, पराठा, या दाल-चावल के साथ मजे से खा सकते हैं।

तीखा नींबू का अचार स्टोर करने के टिप्स

• नींबू का अचार हमेशा सूखी और ठंडी जगह पर रखें।
• अचार निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें ताकि अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहे।
• अचार को अधिक समय तक रखने के लिए इसे समय-समय पर धूप दिखाते रहें।

इसे भी पढ़े : खराब कोलस्ट्रॉल को कम करने के साथ, खाने के स्वाद बढ़ा देगी ये कोरियाई किमची

नींबू के तीखे अचार के फायदे

1. पाचन में सुधार

नींबू का अचार पेट के पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है। इसमें सौंफ और मेथी जैसे पाचक मसाले होते हैं जो भूख बढ़ाने और पाचन सुधारने में मदद करते हैं। साथ ही, इसमें मौजूद हींग गैस और अपच से राहत दिलाने में भी सहायक है।

2. इम्यूनिटी को बढ़ाता है

नींबू विटामिन C का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। नियमित रूप से इसका सेवन करने से सर्दी-जुकाम जैसी बीमारियों से बचाव होता है और इम्यून सिस्टम मजबूत रहता है।

3. एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर

नींबू के अचार में कई एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं। इससे न केवल त्वचा को लाभ मिलता है, बल्कि यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करता है।

4. वजन घटाने में सहायक

नींबू का अचार मेटाबॉलिज्म को बेहतर करता है और शरीर में वसा जलाने की प्रक्रिया को तेज करता है। यह आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाता है, जिससे कम भोजन में भी संतुष्टि मिलती है और वजन नियंत्रित रहता है।

5. स्वाद बढ़ाता है

इस अचार का तीखापन और चटपटा स्वाद खाने की रुचि को बढ़ाता है। इसे पराठा, चावल, दाल, या किसी भी साधारण व्यंजन के साथ परोसने से भोजन का स्वाद और मजा दोनों बढ़ जाता है।

तीखा नींबू का अचार खाने के सही तरीके

1. छोटे हिस्सों में सेवन करें

नींबू का अचार बहुत तीखा और चटपटा होता है, इसलिए इसे छोटे हिस्सों में खाएं। इससे न केवल आप इसके तीखेपन का आनंद ले सकेंगे, बल्कि स्वास्थ्य के लाभ भी उठा सकेंगे।

2. तेल की मात्रा पर ध्यान दें

अचार में सरसों का तेल अधिक मात्रा में होता है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही खाएं। अत्यधिक तेल का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर अगर आपको हृदय या कोलेस्ट्रॉल संबंधी समस्या है।

3. संतुलित आहार के साथ खाएं

अचार का सेवन हमेशा संतुलित आहार के साथ करना चाहिए। यह भोजन को स्वादिष्ट तो बनाता ही है, साथ ही पाचन प्रक्रिया को भी दुरुस्त रखता है।

इसे भी पढ़े : घर पर बनाएं मीठी मिठास लौकी का स्वादिष्ट हलवा

तीखा नींबू का अचार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसका तीखापन और मसालों का मिश्रण इसे हर भोजन के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाता है। पाचन सुधारने से लेकर इम्यूनिटी बढ़ाने तक, नींबू का अचार आपके स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचाता है। इसलिए, अगली बार जब आपको खाने के साथ कुछ चटपटा चाहिए हो, तो इस स्वादिष्ट अचार को जरूर आजमाएं।

FAQs

1. क्या तीखा नींबू का अचार स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

हां, यह पाचन सुधारने, इम्यूनिटी बढ़ाने और वजन घटाने में मदद करता है। साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा और सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।

2. नींबू का अचार कितने दिनों में तैयार होता है?

नींबू का अचार 7-10 दिनों में धूप में रखने के बाद तैयार हो जाता है। इस दौरान इसे नियमित रूप से हिलाना चाहिए ताकि मसाले नींबू के टुकड़ों में अच्छे से मिल जाएं।

3. क्या इस अचार में ज्यादा तेल डालना जरूरी है?

सरसों का तेल अचार में नमी को बनाए रखने और स्वाद को बढ़ाने के लिए डाला जाता है, लेकिन तेल की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए ताकि यह सेहत के लिए हानिकारक न हो।

4. क्या मीठे के साथ तीखा नींबू का अचार बनाया जा सकता है?

हां, आप चाहें तो शक्कर या गुड़ मिलाकर तीखा-मीठा नींबू का अचार भी बना सकते हैं। इससे अचार का स्वाद और भी अनूठा हो जाता है।

5. क्या अचार को फ्रिज में रखा जा सकता है?

अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे नियमित रूप से धूप में रखना बेहतर होता है।

Sweet Lemon Pickle Recipe : नींबू का अचार भारतीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो किसी भी खाने के साथ स्वादिष्ट लगता है। मीठे नींबू का अचार बनाने के लिए केवल कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होती है। इस अचार को बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। यह कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है और इसके स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, क्योंकि नींबू विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इस लेख में हम मीठे नींबू का अचार बनाने की विधि विस्तार से बताएंगे।

इसे भी पढ़े : पारंपरिक तरीके से बनाये स्वादिष्ट नींबू का अचार

मीठा नींबू का अचार की आवश्यक सामग्री || Ingredients for Sweet Lemon Pickle Recipe

नींबू – 500 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
नमक – 50 ग्राम
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
सौंफ – 2 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
अदरक पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी

इसे भी पढ़े : खराब कोलस्ट्रॉल को कम करने के साथ, खाने के स्वाद बढ़ा देगी ये कोरियाई किमची

मीठा नींबू का अचार बनाने की विधि || How to make Sweet Lemon Pickle Recipe

नींबू की तैयारी

• सबसे पहले नींबू को अच्छे से धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें।
• नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज निकाल दें ताकि अचार कड़वा न लगे।
• कटे हुए नींबू के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें और उसमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं।
• इसे धूप में 3-4 दिनों के लिए रख दें ताकि नींबू का छिलका थोड़ा नरम हो जाए।

मसाले तैयार करना

• एक पैन में सौंफ को हल्का भून लें। फिर इसे ठंडा करके दरदरा पीस लें।
• अब अदरक पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और काला नमक मिलाकर मसाला तैयार करें।
• हींग को थोड़े से पानी में घोलकर इस मसाले में मिला दें।

चीनी की चाशनी बनाना

• एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालें।
• इसे मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक तार की चाशनी तैयार हो जाए।
• चाशनी को ठंडा होने दें।

नींबू और मसालों का मिश्रण

• जब नींबू नरम हो जाएं, तब उसमें तैयार किया हुआ मसाला और चाशनी मिलाएं।
• इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले और चाशनी सभी नींबू के टुकड़ों पर लग जाएं।

अचार को स्टोर करना

• नींबू के इस मिश्रण को एक कांच के जार में भरें।
• जार को 5-7 दिनों के लिए धूप में रखें ताकि अचार का स्वाद और गहरा हो जाए।
• जार का ढक्कन कसकर बंद करें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यह अचार 6 महीने तक चलता है।

इसे भी पढ़े : घर पर बनाये नींबू का अचार।

स्वास्थ्य लाभ

नींबू का अचार न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं:

• पाचन में सुधार: इसमें मौजूद मसाले और नींबू का रस पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं।
• विटामिन सी का स्रोत: नींबू में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।
• डिटॉक्सिफिकेशन: यह शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करता है।

मीठा नींबू का अचार के लिए टिप्स

• अचार को सूखे चम्मच से निकालें: अचार को स्टोर करते समय नमी से बचाएं ताकि यह खराब न हो।
• धूप में रखें: अचार को समय-समय पर धूप में रखते रहें, इससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
• चाशनी की मात्रा संतुलित रखें: चाशनी का सही संतुलन अचार के स्वाद को सही रखता है, ज्यादा चाशनी से अचार बहुत मीठा हो सकता है।

इसे भी पढ़े : घर पर बनाएं मीठी मिठास लौकी का स्वादिष्ट हलवा

मीठा नींबू का अचार बनाना बेहद आसान है और इसे बनाने में ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह हर भारतीय रसोई में एक खास स्थान रखता है, क्योंकि यह किसी भी खाने को खास बना सकता है। इसके स्वास्थ्य लाभ और स्वाद इसे और भी लोकप्रिय बनाते हैं।

FAQs

Q. मीठे नींबू का अचार कितने समय तक ताजा रहता है?

A. यदि इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो यह 6 महीने से 1 साल तक ताजा रह सकता है।

Q. क्या हम बिना चीनी के नींबू का अचार बना सकते हैं?

A. हां, अगर आप मीठे अचार से परहेज करना चाहते हैं, तो आप बिना चीनी का खट्टा नींबू का अचार बना सकते हैं।

Q. अचार के लिए किस प्रकार के नींबू का उपयोग करना चाहिए?

A. ताजे और पतले छिलके वाले नींबू अचार के लिए सबसे अच्छे होते हैं।

Q. क्या मैं इस अचार में अन्य मसाले भी जोड़ सकता हूँ?

A. आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले जैसे धनिया पाउडर, जीरा आदि मिला सकते हैं।

Q. क्या इस अचार को तुरंत खाया जा सकता है?

A. अचार को कुछ दिनों के लिए धूप में रखने के बाद इसका असली स्वाद आता है, लेकिन आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं।

Lemon Pickle Recipe : नींबू का अचार भारतीय भोजन का एक पारंपरिक हिस्सा है, जो स्वाद में खट्टा, तीखा और मसालेदार होता है। इसे दाल-चावल, पराठे या किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है। नींबू में विटामिन C की अधिकता होती है, जिससे यह अचार सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं घर पर नींबू का अचार बनाने की विधि।

ऐसे भी पढ़े : पारंपरिक तरीके से बनाये स्वादिष्ट नींबू का अचार

नींबू का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lemon Pickle Recipe

500 ग्राम नींबू
100 ग्राम नमक
2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच राई (सरसों)
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 कप सरसों का तेल
1 चुटकी हींग

इसे भी पढ़े : खराब कोलस्ट्रॉल को कम करने के साथ, खाने के स्वाद बढ़ा देगी ये कोरियाई किमची

नींबू का अचार बनाने की विधि || How to make Lemon Pickle Recipe

1. नींबू की तैयारी

• सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें।
• फिर नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इनमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर 2-3 दिनों के लिए धूप में रख दें ताकि नींबू का रस निकल आए और वे थोड़ा नरम हो जाएं।

2. मसाला तैयार करें

• एक कढ़ाई में मेथी दाना, राई, और सौंफ को सूखा भून लें।
• इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।
• अब लाल मिर्च पाउडर और हींग को भी इस मसाले में मिला लें।

3. तेल गर्म करें

• एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं देने लगे।
• फिर इसे ठंडा होने दें।

4. नींबू और मसाला मिलाएं

• धूप में रखे नींबू के टुकड़ों में तैयार मसाला मिलाएं।
• फिर इस मिश्रण में ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

5. अचार को स्टोर करें

• अचार को एक कांच के जार में भरकर कसकर ढक्कन बंद कर दें।
• इसे 10-15 दिनों तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और अचार का स्वाद और भी बेहतर हो जाए।

इसे भी पढ़े : घर पर बनाएं मीठी मिठास लौकी का स्वादिष्ट हलवा

सेविंग और स्टोरेज

नींबू का अचार लंबे समय तक चलता है और इसे 6 महीने से 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। इसे आप पराठे, पूरी या सादा चावल के साथ खा सकते हैं।

SEO टिप्स

“नींबू का अचार कैसे बनाएं” और “घर पर नींबू का अचार” जैसे कीवर्ड का उपयोग करें।
मेटा डिस्क्रिप्शन में मुख्य सामग्री और विधि का संक्षिप्त उल्लेख करें ताकि यह SERP पर आकर्षक दिखे।
रेसिपी के साथ हाई-क्वालिटी इमेज और वीडियो जोड़ें जो यूज़र एंगेजमेंट को बढ़ाए।

Lemon Pickle Recipe in Hindi : नींबू का अचार भारत के हर घर में मिलने वाला एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार है। इसका स्वाद तो खास होता ही है, साथ ही यह कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। इसमें विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे खाने के साथ परफेक्ट बनाते हैं। इस लेख में, हम आपको नींबू का अचार बनाने की एक आसान विधि बताएंगे, जिससे आप घर पर आसानी से नींबू का अचार बनाकर तैयार कर सकते हैं।

इसे भी पढ़े : खराब कोलस्ट्रॉल को कम करने के साथ, खाने के स्वाद बढ़ा देगी ये कोरियाई किमची

नींबू का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lemon Pickle Recipe in Hindi

नींबू – 500 ग्राम (करीब 8-10 मध्यम आकार के नींबू)
नमक – 100 ग्राम
हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल – 250 मिलीलीटर
हींग – 1 छोटा चम्मच
अतिरिक्त सामग्री (स्वाद अनुसार):
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
शक्कर (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
कच्चा आम (वैकल्पिक) – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ

इसे भी पढ़े : घर पर बनाएं मीठी मिठास लौकी का स्वादिष्ट हलवा

नींबू का अचार बनाने की विधि || How to make Lemon Pickle Recipe in Hindi

1. नींबू की तैयारी

• सबसे पहले, नींबू को अच्छे से धो लें और एक साफ कपड़े से पोंछकर सूखा लें।
• नींबू का अचार बनाने के लिए नींबू का पूरा सूखा होना आवश्यक है, ताकि उसमें नमी न रहे।
• इसके बाद नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसे चार भागों में भी काट सकते हैं।

2. मसाले तैयार करें

• अब सौंफ और मेथी दाना को तवे पर हल्का सा भून लें और ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा पीस लें। इससे अचार में विशेष स्वाद आता है।

3. नींबू और मसालों का मिश्रण

• अब कटे हुए नींबू को एक बड़े बर्तन में डालें।
• इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक, और दरदरे पिसे हुए सौंफ और मेथी दाना मिलाएं।
• सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर नींबू के टुकड़ों पर मसाले अच्छी तरह से कोट करें।

4. अचार में तेल मिलाना

• अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुंआ छोड़ने लगे।
• फिर गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें।
• जब तेल गुनगुना रह जाए, तब इसे नींबू के मिश्रण में डाल दें और अच्छे से मिलाएं।

5. अचार को धूप में रखना

• अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें।
• इसे 7-10 दिनों तक धूप में रखें ताकि नींबू का अचार अच्छी तरह से तैयार हो सके।
• हर रोज जार को हल्के से हिलाते रहें ताकि मसाले नींबू में अच्छी तरह से मिलते रहें।

6. तैयार अचार

• 7-10 दिनों के बाद, अचार चखें और यदि नींबू का स्वाद नरम और मसालेदार हो गया हो, तो आपका अचार खाने के लिए तैयार है।
• यदि आपको लगे कि नींबू अभी पूरी तरह नरम नहीं हुआ है, तो इसे कुछ दिन और धूप में रखें।

नींबू का अचार स्टोर करने की विधि

नींबू का अचार लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए इसे सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। ध्यान रखें कि अचार को निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें, ताकि अचार में नमी न जाए और वह खराब न हो।

नींबू के अचार के फायदे || Lemon Pickle Benefits

1. पाचन में मददगार

नींबू का अचार खाने से पाचन में सुधार होता है। इसमें सौंफ और मेथी के कारण पाचन एंजाइम सक्रिय होते हैं, जिससे खाना आसानी से पचता है।

2. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है

नींबू में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। यह सर्दी-जुकाम से बचाने में सहायक है।

3. स्वाद बढ़ाने वाला

अचार खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इसे पराठा, चावल, दाल, या किसी भी व्यंजन के साथ खाया जा सकता है।

इसे भी पढ़े : भारतीय रसोई में स्वाद और तीखेपन की खास पहचान है, हरी मिर्च का अचार

नींबू का अचार बनाने के लिए विशेष टिप्स

1. साफ-सफाई का ध्यान रखें

अचार बनाते समय सभी सामग्री और बर्तन पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए। जरा भी नमी अचार को खराब कर सकती है।

2. धूप का उपयोग

नींबू का अचार जितना ज्यादा धूप में रहेगा, उतना ही इसका स्वाद बेहतर होगा। धूप में रखने से अचार में नमी कम होती है और उसका शेल्फ लाइफ बढ़ता है।

3. मसालों में वैरिएशन

आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों में बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपको तीखा पसंद है तो आप अधिक लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।

नींबू के अचार के साथ अन्य वैरिएशन्स

1. मीठा नींबू का अचार

अगर आपको मीठा अचार पसंद है तो आप इसमें गुड़ या शक्कर मिला सकते हैं। इससे अचार में हल्की मिठास आ जाएगी और यह एक अलग स्वाद देगा।

2. आम-नींबू का मिश्रित अचार

आप नींबू के अचार में कच्चे आम के टुकड़े भी मिला सकते हैं। इससे अचार का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा।

3. अदरक और हरी मिर्च के साथ

नींबू के साथ अदरक और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं, जिससे अचार का तीखापन और फ्लेवर और भी बढ़ जाएगा।

इसे भी पढ़े : लौकी के जूस का एक गिलास सेवन करने से यह आपके पेट की चर्बी को कम कर देगा

नींबू का अचार एक आसान और बहुत ही स्वादिष्ट संगत है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह न सिर्फ पाचन में मदद करता है बल्कि आपके खाने का स्वाद भी बढ़ा देता है। कुछ साधारण सामग्री और थोड़े धैर्य के साथ, आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए बेहतरीन अचार बना सकते हैं। इसलिए, जब भी आपके पास कुछ अतिरिक्त नींबू हों, तो उन्हें खराब न होने दें, बल्कि स्वादिष्ट अचार बनाकर अपने खाने का मजा बढ़ाएं।

Green Chilli Pickle Recipe : हरी मिर्च का अचार भारतीय रसोई का एक खास हिस्सा है, जो हर घर में स्वाद और मसाले का तड़का लगाता है। इसका तीखा और सुगंधित स्वाद किसी भी साधारण भोजन को खास बना देता है। इस अचार को बनाने में सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि परंपरा और प्यार भी झलकता है। आइए, इस हरी मिर्च के अचार की सरल रेसिपी पर नजर डालते हैं।

इसे भी पढ़े : लौकी के जूस का एक गिलास सेवन करने से यह आपके पेट की चर्बी को कम कर देगा

हरी मिर्च के अचार के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Green Chilli Pickle Recipe

हरी मिर्च – 250 ग्राम (साफ और सूखी)
सरसों का तेल – 1 कप (प्राकृतिक और ताजे तेल का उपयोग करें)
सरसों का पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
काले नमक – 1 चम्मच
साधारण नमक – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
मेथी दाने – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच (वैकल्पिक, तीखापन बढ़ाने के लिए)
चीनी – 1 चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए)

इसे भी पढ़े : यदि आप भी रोज करते हैं लौकी के जूस का सेवन, तो हो जाइये सावधान नही तो आपको झेलने पड़ सकते ये ये बड़े नुकसान।

हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि || How to make Green Chilli Pickle Recipe

1. मिर्च की तैयारी

हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें। मिर्च को बिना बीज के रखें या बीज निकाल लें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मिर्च को एक ताजे कपड़े से पूरी तरह से सूखा लें, क्योंकि किसी भी नमी की उपस्थिति अचार को खराब कर सकती है।

2. मसाले तैयार करना

एक कढ़ाई में, सरसों के दाने को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें, जब तक उनकी खुशबू न आ जाए। भुने हुए सरसों के दानों को ठंडा कर लें और फिर पीसकर सरसों का पाउडर बना लें।

3. तेल का तड़का

अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें मेथी दाने डालें और उन्हें थोड़ी देर भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काले नमक, और साधारण नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह से भूनें, जब तक उनकी खुशबू न फैल जाए।

4. मिर्च में मसाले मिलाना

अब गरम मसाले का मिश्रण मिर्चों पर डालें। अच्छी तरह से मिलाकर, अमचूर पाउडर और चीनी डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें ताकि मसाले पूरी मिर्च में समा जाएं।

5. अचार का रखरखाव

अचार को एक साफ और सूखे जार में भरें। सुनिश्चित करें कि अचार में मसाला और तेल अच्छे से मिला हो और मिर्चें पूरी तरह से ढकी हों। जार को ढककर धूप में रखें। रोजाना जार को हिला दें ताकि मसाले अच्छे से मिश्रित हों।

6. अचार का स्वाद

अचार को पकने में 10-15 दिन लग सकते हैं। समय के साथ हरी मिर्च का तीखापन और मसाले का स्वाद एक अद्भुत अनुभव देगा। जब अचार अच्छे से तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें।

हरी मिर्च के अचार के फायदे || Green Chilli Pickle Benefits

हरी मिर्च का अचार न केवल स्वाद में समृद्ध होता है, बल्कि इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, और पाचन में सहायक तत्व भी होते हैं। यह आपके भोजन को एक नई ज़िंदगी देने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाता है।

हरी मिर्च का अचार बनाने के टिप्स

• तेल और मसाले की गुणवत्ता पर ध्यान दें, क्योंकि ये अचार की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।
• मिर्चों को पूरी तरह से सूखा रखें ताकि अचार लंबे समय तक टिके।
• धूप में अचार को सही तरीके से सूखा लें, ताकि उसमें कोई भी नमी न रहे।

इसे भी पढ़े : कोलस्ट्रॉल कंट्रोल करने के साथ स्वाद में भी हैं जबरदस्त लौकी की सब्जी

हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Pickle Recipe) एक ऐसा व्यंजन है जो हर घर के खाने को खास बना देता है। इसका तीखापन और मसालेदार स्वाद इसे सभी का पसंदीदा बना देता है। इस अचार को बनाने से आप अपने खाने में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं और परिवार के साथ खाने के हर पल को और भी खास बना सकते हैं।