सर्दी के मौसम में गाजर की सब्जी नार्थ इंडियन खाने में बनाई जाने वाली एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है। यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान है। वैसे तो ज्यादातर लोग गाजर का हलवा खाना पसंद करते है लेकिन इसके अलावा गाजर को सलाद बनाकर या सब्जी बनाकर भी खाया जा सकता है। गाजर की सब्जी डायबिटीज के रोगियों के लिए बहुत ही हेल्दी होती है। तो आइए जानते है पौष्टिक तत्वों से भरपूर खाने में स्वादिस्ट गाजर की सब्जी रेसिपी।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo Gajar ki sabji Recipe in Hindi
गाजर – 250 ग्राम
आलू – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 2 से 3
टमाटर – 1
अदरक – 2 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
काली मिर्च – 4 से 5
तेज पत्ता -2
जीरा – 1/2 चम्मच
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि || How to make Aloo Gajar ki sabji Recipe in Hindi
- सबसे पहले गाजर को धोकर छिलका निकल ले। फिर आलू और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले।
- टमाटर ओर हरी मिर्च को बारीक काट ले अदरक को कद्दूकस कर लीजिए। (खजूर के लड्डू बनाने की विधि)
- कुकर में तेल गरम करके गाजर ओर आलू 5 मिनट के लिए फ्राई कर कुकर से निकाल लें।
- इसके बाद कुकर में थोड़ा तेल डालकर गरम करे गर्म तेल में काली मिर्च, तेज पत्ता और जीरा हल्का सा रोस्ट होने पर इसमे टमाटर हरी मिर्च और अदरक मिक्स करके 1 मिनट भुनने के बाद इसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करके पकने दे।
- इन मसालो को तेल अलग होने तक पकाने के बाद इसमे फ्राई किये आलू और गाजर मिक्स कर कुकर का ढक्कन बन्द कर दे। (आपके हर एक दिन के काम को आसान बनायेगे ये किचन के आसान टिप्स)
- कुकर में दो सिटी आने पर गैस बन्द कर दे और कुकर को ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
- कुकर ठंडा होने के बाद खोले ओर आलू गाजर की सब्जी में हरी धनिया पत्ती बरिक काटकर डाल दे।
- आलू गाजर की सब्जी को रोटी या चावल की रोटी के साथ सर्व करें।