सूखे चने एक ऐसी डिश है जिसे आप दोपहर या रात के कहने में बनाकर सभी को खिला सकते हो। चने का स्वाद वैसे ही लाजवाब होता है लेकिन मसलो के तड़के के बाद इनका स्वाद ओर बढ़ जाता है। सूखे चने की सब्जी पोष्टिकता से भरपूर होती है। सूखे चने की सब्जी को नवरात्रि की अष्टमी या नवमी पूजा के लिए बनाया जाता है। नवरात्रि पूजा में सूखे चने, सूजी का हलवा और पूरी का प्रसाद दिया जाता है। तो आइए जानते सूखे चने बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Chana masala Recipe in Hindi
काले चने – 1 कप
प्याज – 2 प्याज
लहसुन – 5 से 6 कलिया
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
टमाटर – 1
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि || How to make Chana masala Recipe in Hindi
- काले चने को धोकर रात भर के लिए भिगोकर रख दीजिए। अगर आप रात में चना भिगोना भूल जाये तब चने को गर्म पानी मे एक से दो घण्टे के लिए भिगोकर रखे। (कोल्ड कॉफी रेसिपी)
- कुकर में चने पानी और नमक डालकर तीन सिटी आने तक चनों को उबाल लें। (लौकी की मसालेदार सब्जी)
- जब कुकर ठंडा हो जाये तब उबले चने को कुकर से निकाल ले और बचे पानी को फेंक दीजिये। (लौकी के शाही कोफ्ते बनाने की विधि)
- भारी तले की कड़ाही को गैस पर रखे जब कड़ाही गर्म हो जाये तब उसमें तेल डालकर गर्म करें और जीरा डालकर चटखने दे। (देशी स्टाइल में बनाये कटहल की स्वादिष्ट सब्जी)
- जब जीरा चटखने लगे तब कड़ाही में बारीक कटी प्याज डालकर हल्का सुनहरा रंग आने तब भुने। (आंवले का मुरब्बा रेसिपी)
- जब प्याज पक जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भुनने के बाद बारीक कटे टमाटर और नमक डालकर एक मिनट पका लें। (गर्मी के मौसम में मौसमी का जूस होता है फायदेमंद)
- एक मिनट बाद कड़ाही में सभी मसाले आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर पकाये।
- इसके बाद चने डाल दे और कड़ाही को ढक्कर 8 से 10 मिनट मसालों को भुनाने दे बीच-बीच मे करछी से चने को चलाते रहे।
- तय समय के बाद सूखे चने बनकर तैयार है। गर्मागर्म पूरी या पराठो के साथ सर्व करें।