आंवला अपने औषधियों गुणों की वजह से प्राचीन काल से आयुर्वेद में चिकित्सा पद्धति का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। आंवले में आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। आप रोजाना आवे का सेवन अपने खाने में आंवले की सब्जी, आंवले की चटनी, आंवले का मुरब्बा, आंवले का जूस के रूप में कर सकते हैं। रोज आंवले के सेवन से आप की बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं। आंवले के इन्ही फायदों को देखते हुए आज हम आपको अपने आर्टिकल में आंवले की खट्टी-मीठी चटनी (Amla chutney recipe) बनाने के बारे में बताने वाले हैं। तो चलिए जानते हैं आंवले की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि। (Amla chutney recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Amla chutney recipe
आंवला – 200 ग्राम
गुड़ या चीनी – 200 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 1/ चम्मच
काला नमक – 1/4 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Amla chutney recipe
- सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर आंवले को उबालाने के लिए रखिए।
- 10 से 15 मिनट बाद जब आंवले अच्छे से उबल जाए तब गैस बंद कर दीजिए, अब उबले आंवले को पानी से बाहर निकाल कर एक प्याले में रख दीजिए।
- जब आंवले ठंडे हो जाये तब आंवले के बीज निकाल लीजिए, आंवले से बीज निकालने के बाद आंवले को मिक्सी में डालकर पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए या आप आंवले को हाथो मैश या कद्दूकस भी कर सकते हो।
- अब आंवले के पेस्ट को एक पैन में डालकर आंवले के पेस्ट में गुड़ डालकर गैस ऑन कीजिए, गुड़ जब पूरी तरह से घुल जाए तब आंवले में इलायची पाउडर, नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डालकर मिला दीजिए।
- चटनी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाये, चटनी जब गाढ़ी हो जाये तब चटनी को चेक करने के लिए एक प्लेट में डालिए यदि चटनी बहे नही तब चटनी बनकर एक दम तैयार है।
- आंवले की खट्टी मीठी (Amla chutney recipe) चटनी बनकर तैयार है आंवले की खट्टी मीठी चटनी को आप रोटी पूरी पराठा के साथ परोसिये। आवे की चटनी को आप एक महीने तक फ्रिज में रख कर स्टोर कर सकते हैं।
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नोट :
- आंवले के उबले पानी को फेके नही एक पानी को आप बाल धोने के लिए इस्तेमाल कर सकते है।
- आंवले की चटनी को बीच-बीच मे चलाते रहे ताकि वह तले में चिपके नही।
- आंवले की खट्टी-मीठी चटनी (Amla chutney recipe) को आप गुड़ या चीनी दोनों ही तरह से बनाकर तैयार कर सकते हैं।
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