Aloo Gajar ki Sabji Recipe : आलू गाजर की सब्जी उत्तर भारत के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह न केवल झटपट बनने वाला व्यंजन है, बल्कि इसमें स्वाद और पोषण का भी शानदार संतुलन होता है। इस लेख में हम आपको आलू गाजर की सब्जी की पारंपरिक रेसिपी के साथ-साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स देंगे।

यह भी पढ़े : ठंड के मौसम के लिए परफेक्ट मिठाई।

आलू गाजर की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री || Aloo Gajar ki Sabji Recipe

आलू: 3 मध्यम आकार के, छीलकर कटे हुए
गाजर: 2 बड़े, छीलकर पतले टुकड़ों में कटे हुए
तेल: 2-3 बड़े चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
हींग: एक चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरी मिर्च: 1-2 (पतली कटी हुई)
धनिया पत्ती: सजाने के लिए

यह भी पढ़े : भारतीय मिठाइयाँ जो सर्दियों में देंगी गर्माहट

आलू गाजर की सब्जी बनाने की विधि || Aloo Gajar ki Sabji Recipe 

1. सब्जी तैयार करने की शुरुआत

सबसे पहले, गाजर और आलू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जी बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें समान आकार में काटें ताकि यह समान रूप से पक सकें।

2. तड़का तैयार करें

एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें हींग डालें। यह तड़का सब्जी में खास स्वाद जोड़ता है।

3. मसाले डालें और भूनें

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को 30 सेकंड तक भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।

4. सब्जियां डालें

कटे हुए आलू और गाजर को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद नमक डालें। नमक डालने से सब्जियां जल्दी पकती हैं।

5. धीमी आंच पर पकाएं

पैन को ढककर धीमी आंच पर सब्जियों को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जियां तले में न लगें।

6. अंतिम स्पर्श

जब आलू और गाजर नरम हो जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जी को 2-3 मिनट और पकने दें। आखिर में हरी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें।

यह भी पढ़े : सर्दियों के मौसम में सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं मखाना

आलू गाजर की सब्जी को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• घी का उपयोग: तड़के में सरसों के तेल या घी का उपयोग करने से सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है।
• नींबू का रस: सब्जी के ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालें, यह खाने में एक अलग स्वाद लाएगा।
• मटर मिलाएं: सब्जी में मटर डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं।
• सुखी सब्जी: अगर आप इसे सुखी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो पानी न डालें।

यह भी पढ़े : सर्दियों के लिए परफेक्ट सांधा रेसिपी।

आलू गाजर की सब्जी के साथ परोसने के सुझाव

आलू गाजर की सब्जी को आप रोटी, पराठा, या पूरी के साथ परोस सकते हैं। इसे दाल चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। साथ में एक कटोरी दही और अचार हो तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

• सामग्री पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम)
• आलू कार्बोहाइड्रेट, विटामिन C
• गाजर विटामिन A, फाइबर
• सरसों का तेल हेल्दी फैट्स

यह भी पढ़े : गर्भवती महिलाओं के लिए खास पंजीरी रेसिपी।

आलू गाजर की सब्जी हर घर की पसंदीदा रेसिपी है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब। इसे अपने किचन में बनाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें।

Amla ki Sabji Recipe : आंवला, जिसे भारतीय गूसबेरी भी कहा जाता है, अपने अनगिनत स्वास्थ्य लाभों और पोषण से भरपूर गुणों के लिए जाना जाता है। आंवले से बनाई गई सब्जी स्वाद और सेहत का अनोखा संगम है। इस लेख में हम आपको आंवला की सब्जी बनाने की पूरी प्रक्रिया बताएंगे। यह रेसिपी बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

इसे भी पढ़े : बिना झंझट के बनाएं इंस्टेंट रवा इडली।

आंवला की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Amla ki Sabji Recipe

आंवला – 250 ग्राम (धुला और टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
सरसों का तेल – 2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए)

इसे भी पढ़े : विनोद कांबली की हालत पर बड़ा अपडेट

आंवला की सब्जी बनाने की विधि || How to make Amla ki Sabji Recipe

1. आंवला तैयार करना

सबसे पहले, आंवलों को अच्छी तरह धो लें और उबाल लें। उबालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें। अब आंवलों को टुकड़ों में काट लें और उनके बीज निकाल दें। ये टुकड़े सब्जी बनाने के लिए तैयार हैं।

2. मसाले तैयार करना

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो इसमें जीरा और हींग डालें। जीरा जब तड़कने लगे, तो उसमें कटे हुए प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर भूनें ताकि मसालों की कच्ची महक चली जाए।

4. आंवले मिलाएं

भुने हुए मसालों में आंवले के टुकड़े डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिक्स करें। सब्जी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि आंवले मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।

5. स्वाद के अनुसार नमक डालें

आखिर में स्वाद के अनुसार नमक डालें और सब्जी को 2 मिनट तक और पकाएं। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई में चिपके नहीं।

6. सब्जी को गार्निश करें

सब्जी तैयार होने के बाद इसे हरे धनिये से गार्निश करें। यह आपकी आंवला की स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर सब्जी परोसने के लिए तैयार है।

इसे भी पढ़े : गर्भावस्था में अजीनोमोटो कितना है खतरनाक?

आंवला की सब्जी के लाभ

आंवला सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यहां जानें इसके प्रमुख लाभ:

• विटामिन सी का स्रोत: आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है।
• पाचन सुधारता है: आंवला फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: आंवला में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
• त्वचा और बालों के लिए लाभकारी: आंवला त्वचा को चमकदार बनाता है और बालों की ग्रोथ में मदद करता है।

सुझाव और टिप्स

• आंवला की सब्जी को पराठा, चपाती या दाल-चावल के साथ परोसें।
• यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• आंवला को उबालने के बजाय भाप में पकाना भी एक अच्छा विकल्प है, इससे इसके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।

इसे भी पढ़े : दिल्ली के मशहूर छोले कुलचे रेसिपी 

आंवला की सब्जी न केवल स्वाद में अनोखी है, बल्कि इसे नियमित रूप से अपनी डाइट में शामिल करके आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार को खुश करें।

Lauki ki Sabji : लौकी की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय डिश है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह हल्की और सुपाच्य होती है, और इसमें विभिन्न प्रकार की मसालों और सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है। यहाँ लौकी की सब्जी बनाने की सरल विधि दी गई है।

इसे भी पढ़े : लौकी के नरम मसालेदार कोफ्ते खाकर बच्चे रेस्टोरेंट का खाना भूल ही जायेंगे।

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lauki ki Sabji

लौकी (घीया): 1 मध्यम आकार की
प्याज: 1 बड़े आकार का, बारीक कटा हुआ
टमाटर: 1-2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
हरी मिर्च: 1-2, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
सरसों का तेल: 2-3 चम्मच (या किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
पानी: 1 कप (या आवश्यकतानुसार)
धनिया पत्तियां: सजावट के लिए

इसे भी पढ़े : हरी सब्जी लौकी का जूस बनाने की रेसिपी।

बनाने की विधि || How to make Lauki ki Sabji

लौकी की तैयारी

• लौकी को अच्छे से धोकर छील लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

तड़का लगाना

• एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें।
• गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।

प्याज और मसाले डालना

• अब कढ़ाई में बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज के भून जाने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे भी अच्छे से भूनें।

टमाटर और मसाले डालना

• अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और इन्हें अच्छे से पकने दें।
• टमाटर के नरम होने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। मसाले अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

लौकी डालना

• अब कटी हुई लौकी के टुकड़े कढ़ाई में डालें। अच्छे से मिला लें ताकि लौकी मसालों में अच्छे से लिपट जाए।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें और लौकी को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। लौकी को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाए।

गरम मसाला और धनिया पत्तियां डालना

• लौकी के नरम हो जाने के बाद गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
• सब्जी को धनिया पत्तियों से सजाएं।

सर्व करना

• लौकी की सब्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

सुझाव

• आप इस सब्जी में स्वाद और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च, गाजर या मटर भी डाल सकते हैं।
• लौकी की सब्जी को ज्यादा सूखा या ज्यादा पानी वाली बनाना आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

इसे भी पढ़े : खाली पेट पीना अमृत समान है, इस हरी सब्जी का जूस रोज एक गिलास सेवन में मिलेंगे ढेरों फायदे

लौकी की सब्जी एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन विकल्प है, जिसे किसी भी समय आसानी से तैयार किया जा सकता है।

Lauki ka Kofta : लौकी का कोफ्ता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो लौकी को अलग तरीके से पेश करने का शानदार तरीका है। यह डिश खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यहाँ लौकी का कोफ्ता बनाने की सरल विधि दी गई है:

इसे भी पढ़े : हरी सब्जी लौकी का जूस बनाने की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lauki ka Kofta

कोफ्ता के लिए

लौकी (घीया): 1 मध्यम आकार की
पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
बेसन: 2-3 चम्मच
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
काला नमक: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
सोडा: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, कोफ्ते को हल्का बनाने के लिए)
तेल: कोफ्ते तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

प्याज: 1 बड़े आकार का (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 मध्यम आकार के (पेस्ट बनाया हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
साबुत धनिया: 1 चम्मच (कुटा हुआ, वैकल्पिक)
नमक: स्वाद अनुसार
तेल: 2-3 चम्मच
धनिया पत्तियां: सजावट के लिए

इसे भी पढ़े : खाली पेट पीना अमृत समान है, इस हरी सब्जी का जूस रोज एक गिलास सेवन में मिलेंगे ढेरों फायदे

बनाने की विधि || How to make Lauki ka Kofta

कोफ्ता बनाने की विधि

लौकी की तैयारी

• लौकी को धोकर छील लें और उसके बीज निकाल लें।
• लौकी को कसकर उसका पानी निकाल लें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कोफ्ते कुरकुरे बनें।

कोफ्ता मिश्रण तैयार करना

• कस कर निकाली हुई लौकी को एक बड़े बाउल में डालें।
• इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और काला नमक डालें।
• अच्छे से मिला लें। मिश्रण को अगर थोड़ी ढीला लगे तो थोड़ा और बेसन डाल सकते हैं।

कोफ्ते बनाना और तलना

• मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में कोफ्ते डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तलने के बाद कोफ्ते को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

इसे भी पढ़े : गर्भवती महिलाएं 1 से 9 महीनें तक अपनी डाइट में क्या-क्या खाएं जानिए डाइट प्लान।

ग्रेवी बनाने की विधि

तेल गरम करना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।

प्याज और मसाले डालना

• प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और कुछ मिनट भूनें।

टमाटर और मसाले डालना

• टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से पकाएं।
• अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
• मसाले अच्छे से भूनें।

ग्रेवी को गाढ़ा करना

• जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा करें।

कोफ्ते डालना

• गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
• तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को अच्छे से सोख सकें।

धनिया पत्तियां डालना

• अंत में धनिया पत्तियां डालकर सजाएं।

सर्विंग

• लौकी का कोफ्ता गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

सुझाव

• कोफ्ते को तलने के बजाय स्टफ्ड कोफ्ते भी बना सकते हैं।
• ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू या मक्खन भी डाल सकते हैं।

इसे भी पढ़े : मोदक गणपति बप्पा की सबसे प्रिय मिठाई है। मोदक महाराष्ट्र की बहुत ही फेमस मिठाई है मोदक

लौकी का कोफ्ता (Lauki ka Kofta) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बना सकते हैं।