Warm Indian Desserts for winter : सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्म और स्वादिष्ट मिठाइयाँ न केवल शरीर को गर्म रखती हैं, बल्कि परंपरा और स्वाद का भी आनंद देती हैं। भारतीय रसोई में सर्दियों के मौसम में ऐसी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जो पोषण और ऊर्जा से भरपूर होती हैं। यहाँ हम सर्दियों के लिए कुछ विशेष भारतीय मिठाइयों की चर्चा करेंगे, जो न केवल ठंड भगाने में मदद करती हैं, बल्कि आपके भोजन को भी परिपूर्ण बनाती हैं।

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ठंड के मौसम के लिए परफेक्ट मिठाई || Warm Indian Desserts for winter

गाजर का हलवा: सर्दियों की पहचान

गाजर का हलवा सर्दियों की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसे गाजर, दूध, घी, और चीनी से बनाया जाता है। इसमें मौजूद विटामिन ए, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को ताकत देते हैं। इसे सूखे मेवों के साथ सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

गोंद के लड्डू: जोड़ों और हड्डियों के लिए लाभकारी

गोंद के लड्डू ठंड के दिनों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा देने के लिए परफेक्ट हैं। इन्हें घी, गोंद, सूखे मेवे और गेहूँ के आटे से बनाया जाता है। यह मिठाई जोड़ों के दर्द और थकावट को दूर करने में मदद करती है।

मूंग दाल का हलवा: प्रोटीन से भरपूर मिठाई

मूंग दाल का हलवा सर्दियों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसे मूंग दाल, घी, दूध और चीनी से तैयार किया जाता है। यह हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि प्रोटीन और ऊर्जा का अच्छा स्रोत भी है। इसे विशेष रूप से त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है।

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तिल और गुड़ की मिठाइयाँ: स्वास्थ्य और स्वाद का मेल

1. तिल के लड्डू

तिल और गुड़ से बने लड्डू सर्दियों में शरीर को गर्मी और पोषण प्रदान करते हैं। इनमें आयरन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

2. गुड़ की चिक्की

गुड़ और मूंगफली से बनी चिक्की ठंड के दिनों में खाने के लिए आदर्श है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर में खून की कमी को भी पूरा करती है।

रबड़ी और मलाई की मिठाइयाँ

1. रबड़ी

रबड़ी सर्दियों की विशेष मिठाई है। इसे गाढ़े दूध, चीनी और सूखे मेवों के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद सर्दियों के ठंडे मौसम में गर्माहट का अहसास कराता है।

2. मलाई रोल

मलाई और खोया से बनी यह मिठाई सर्दियों के लिए एक शानदार विकल्प है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर को ताकत भी देती है।

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पिन्नी: पंजाबी परंपरा की मिठाई

पिन्नी पंजाब की पारंपरिक मिठाई है, जिसे गोंद, सूखे मेवे, और घी से तैयार किया जाता है। इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, और यह सर्दियों के दौरान ऊर्जा प्रदान करने के लिए उपयुक्त है।

काजू कतली और बर्फी: ठंड में खास मिठाइयाँ || Warm Indian Desserts for winter

1. काजू कतली

काजू से बनी यह मिठाई सर्दियों में बेहद लोकप्रिय है। इसमें मौजूद प्रोटीन और स्वस्थ वसा शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

2. मावा बर्फी

मावा से बनी बर्फी सर्दियों में खाने का मजा दोगुना कर देती है। यह मिठाई स्वाद और पोषण का अनोखा संगम है।

गर्म भारतीय मिठाइयों के फायदे

• शरीर को गर्म रखते हैं: ठंड के मौसम में ये मिठाइयाँ शरीर को गर्मी प्रदान करती हैं।
• ऊर्जा बढ़ाते हैं: इन मिठाइयों में मौजूद सूखे मेवे, घी और गुड़ शरीर को ताकत देते हैं।
• पाचन सुधारते हैं: तिल, मूंग दाल और गोंद से बनी मिठाइयाँ पाचन तंत्र को मजबूत करती हैं।

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सर्दियों में भारतीय मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती हैं। गाजर का हलवा, गोंद के लड्डू और मूंग दाल का हलवा जैसी मिठाइयाँ आपके सर्दियों के अनुभव को और भी यादगार बना देती हैं। इन मिठाइयों का आनंद लें और ठंड को अलविदा कहें।

Indian Desserts for Winter : सर्दियों का मौसम न केवल गर्म कपड़ों और ठंडी हवाओं का होता है, बल्कि यह भारतीय रसोई में पारंपरिक मिठाइयों की महक और स्वाद का भी समय है। सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए मिठाइयाँ बेहद महत्वपूर्ण होती हैं। हमारे देश में हर क्षेत्र की अपनी विशेष मिठाइयाँ हैं, जो न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि पोषण से भी भरपूर होती हैं। आइए, सर्दियों के लिए कुछ बेहतरीन भारतीय मिठाइयों के बारे में जानें।

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गुड़ और तिल से बनी मिठाइयाँ || Indian Desserts for Winter

1. तिल के लड्डू

सर्दियों में तिल के लड्डू सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक हैं। तिल और गुड़ से बने ये लड्डू शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने में सहायक होते हैं। तिल में मौजूद कैल्शियम और आयरन हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

2. गुड़ की चिक्की

गुड़ और मूंगफली से बनी चिक्की सर्दियों का पारंपरिक स्नैक है। यह न केवल मीठा और कुरकुरा होता है, बल्कि शरीर में खून की कमी को दूर करने में भी मदद करता है।

घी और सूखे मेवों से बनी मिठाइयाँ

1. गोंद के लड्डू

गोंद के लड्डू सर्दियों के लिए आदर्श मिठाई हैं। घी, गोंद, और सूखे मेवों से बने ये लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि जोड़ों के दर्द और शरीर की कमजोरी को दूर करने में भी मदद करते हैं।

2. काजू कतली

काजू से बनी यह मिठाई सर्दियों में बेहद पसंद की जाती है। इसमें प्रोटीन और स्वस्थ वसा भरपूर मात्रा में पाई जाती है, जो ठंड के मौसम में शरीर को ताकत देती है।

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गर्म मसालों के साथ बनाई जाने वाली मिठाइयाँ

1. गाजर का हलवा

गाजर का हलवा सर्दियों का राजा माना जाता है। गाजर, दूध, घी, और चीनी से बना यह हलवा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन ए और कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है।

2. मूंग दाल का हलवा

मूंग दाल का हलवा सर्दियों की विशेष मिठाइयों में से एक है। इसमें मौजूद घी और मूंग दाल शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं। यह मिठाई शादी और त्योहारों पर खासतौर पर बनाई जाती है।

दूध और खोया से बनी मिठाइयाँ

1. रबड़ी

गाढ़े दूध और चीनी से बनी रबड़ी सर्दियों में खाने का आनंद दोगुना कर देती है। इसे सूखे मेवों के साथ सजाकर परोसा जाता है।

2. मावा जलेबी

सर्दियों में मावा जलेबी की मिठास और गर्माहट का अनुभव अविस्मरणीय होता है। खोया और घी से बनी यह जलेबी ठंड के दिनों में ऊर्जा प्रदान करती है।

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अन्य लोकप्रिय सर्दियों की मिठाइयाँ

1. पिन्नी

पंजाब की यह पारंपरिक मिठाई गोंद, घी, सूखे मेवे, और गेहूँ के आटे से बनती है। पिन्नी को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और यह सर्दियों के लिए बेहतरीन एनर्जी बूस्टर है।

2. मकर संक्रांति की खिचड़ी मिठाई

मकर संक्रांति के अवसर पर विशेष रूप से तैयार की जाने वाली खिचड़ी मिठाई, जिसमें तिल, गुड़, और चावल का उपयोग होता है, सर्दियों में सेहत के लिए लाभकारी होती है।

सर्दियों में मिठाइयों के सेवन के फायदे || Indian Desserts for Winter

• ऊर्जा प्रदान करती हैं: सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और थकावट दूर करने के लिए मिठाइयाँ फायदेमंद होती हैं।
• पाचन में सुधार: तिल, गुड़, और घी से बनी मिठाइयाँ पाचन तंत्र को मजबूत बनाती हैं।
• शरीर को गर्म रखती हैं: गोंद, सूखे मेवे, और गर्म मसालों से बनी मिठाइयाँ शरीर में गर्मी बनाए रखने में मदद करती हैं।

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सर्दियों में भारतीय मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। तिल के लड्डू से लेकर गाजर के हलवे तक, इन मिठाइयों में पोषण और परंपरा का अनोखा संगम है। अपने परिवार के साथ इन मिठाइयों का आनंद लें और सर्दियों को मीठा बनाएं।

Malpua Recipe : मालपुआ एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो विभिन्न उत्सवों और त्योहारों में घरो बनाई जाती है। गरमा गरम मालपुआ दूध या रबड़ी के साथ खाया जाता है और इसका स्वाद अत्यधिक मिठासवाला होता है। मालपुआ को खास तरीके से बनाया जाता है, जिसमें मैदा, दूध और चीनी का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है, मालपुआ अपनी अनूठी मिठास और स्वाद के लिए जाना जाता है।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Malpua Recipe

1 कप मैदा
1/2 कप दूध
1/4 कप चीनी
1 छोटा चम्मच सूजी
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
घी या तेल – तलने के लिए
पिस्ता या बादाम (बारीक कटा हुआ) – सजाने के लिए

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बनाने की विधि || How to make Malpua Recipe

• सबसे पहले, एक बड़े बाउल में मैदा, दूध, चीनी, सूजी और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिलाकर एक स्मूथ बैटर तैयार करें।
• बैटर को 10-15 मिनट के लिए धीरे-धीरे फूलने के लिए छोड़ दें।
• एक नॉन-स्टिक फ्राई पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और थोड़ा-थोड़ा घी या तेल डालें।
• अब, एक छोटी चम्मच की मदद से बैटर को पैन में डालें और गोल आकार में मालपुआ बनाएं।
• मालपुआ को सुनहरा रंग होने तक तलें, इसे धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि वह अच्छे से पक जाए।
• तले हुए मालपुआ को किचन टिश पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
• सभी मालपुआ तैयार होने पर, उन्हें पिस्ता या बादाम से सजाएं।
• गरमा गरम मालपुआ को दूध या रबड़ी के साथ परोसें और आनंद उठाएं!

सुझाव

• बैटर को फूलने के लिए अधिक से अधिक 15 मिनट के लिए छोड़ने से मालपुआ और भी फ्लफी होंगे।
• मालपुआ को तलते समय ध्यान दें कि वे उचित रूप से पक जाएं और सुनहरे रंग के हों।
• सजाने के लिए आप खोया और छाशनी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो मालपुआ की स्वादिष्टता बढ़ाएगा।
• इस रेसिपी को अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करें और इस अद्भुत भारतीय मिठाई का आनंद ले।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi

बनाने की विधि || How to make Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi

Sandesh recipe : संदेश मिठाई बंगाल की फेमस मिठाई है नो न सिर्फ भारत में बल्कि विदेशों में भी काफी पसंद की जाती है। बंगाल में यह मिठाई (Sandesh recipe) यहाँ पर खास दुर्गा पूजा में बनाकर तैयार की जाती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। संदेश (Sandesh recipe) पनीर से बनायी गयी टेस्टी मिठाईयो (Sandesh recipe) में से एक है। तो आइए जानते हैं बंगाल की फेमस संदेश मिठाई घर पर बनाने की आसान विधि। (Sandesh recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Sandesh recipe in Hindi

पनीर – 200 ग्राम
चीनी – 1/2 कप
इलायची पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
घी – 2 छोटे चम्मच
केसर – 4 से 5 धागे
दूध – 1/4 कप

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बनाने की विधि || How to make Sandesh recipe in Hindi

• संदेश मिठाई (Sandesh recipe) बनाने के लिए सबसे पहले पानी में केसर को भिगोकर रखें, ताकि यह रंग दे सके।
• इसके बाद एक पैन में घी गरम करें और पनीर को उसमें भूनें, ताकि यह सुनहरा हो जाए।
• इसके बाद चीनी और इलायची पाउडर को पनीर में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
• अब भिगोकर रखे केसर को दूध में मिलाएं और इसे पनीर मिश्रण में डालकर मिला दीजिए।
• सबको अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को हल्की आवश्यकता के हिसाब से गरम कर लीजिए।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे संदेश (Sandesh recipe) के आकार में गोल कर लीजिए।

• संदेश मिठाई (Sandesh recipe) बनाकर तैयार है। संदेश मिठाई (Sandesh recipe) को ठंडा होने दें और फिर सर्व करें।

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Aloo jalebi recipe : यदि आपके घर मे भी है मीठा खाने के शौकीन तो आज ही घर की रसोई में बनाओ ये खास आलू की मिठाई जिसे खाने के बाद आप भी इसके फैन हो जायेगे। आज हम अपनी रेसिपी में बात करने वाले हैं आलू जलेबी (Aloo jalebi recipe) के बारे में जिसका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा और आलू जलेबी बनाने में ज्यादा समय भी नही लगेगा।

आलू जलेबी (Aloo jalebi recipe) खासतौर से गुजरात की फेमस मिठाई है जिसे यहाँ पर किसी खास अवसर या त्यौहार के मौके पर बनाकर तैयार किया जाता है। आलू जलेबी (Aloo jalebi recipe) सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। आलू जलेबी को आलू उबालकर उसे दही, मैदे और अन्य सामग्री के साथ मिलकर घोल तैयार किया जाता है जिसे तेल या घी में डीप फ्राई किया जाता है। उसके बाद जलेबी को चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है तो आइए जानते है आलू जलेबी बनाने की विधि। (Aloo jalebi recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo jalebi recipe

मैदा – 100 ग्राम
आलू – 2 उबले हुए (मीडियम साइज)
दही – 1/2 कप
फ्रूट सॉल्ट – 1/4 चम्मच
केसर – 1 पिंच
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
तेल या घी – जलेबी तलने के लिए।

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बनाने की विधि || How to make Aloo jalebi recipe

• आलू से जलेबी (Aloo jalebi recipe) बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में चीनी, इलायची पाउडर, केसर और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिए।
• आलू को उबाल कर ठंडा कर ले, ठंडा होने के बाद आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए।
• एक बर्तन में मैदा, दही, कद्दूकस किये आलू, फ्रूट सॉल्ट और एक पिंच जलेबी कलर डालकर मिक्स कर लीजिए। (जलेबी का बेटर न ही ज्यादा पतला हो न ही गाढ़ा।)
• जलेबी बनाने के लिए कपड़े में छेद कर लें या किसी बोतल में बेटर डालकर बेटर को गर्म तेल में जलेबी के आकार में डालते जाए।
• इन जलेबियों को अलट-पलट करके सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई कर लीजिए।
• जलेबी जब सुनहरी भूरे रंग की हो जाये तब इन्हें कड़ाही से निकाल कर चाशनी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रख दीजिए।
• दो से तीन मिनट के बाद आलू जलेबी (Aloo jalebi recipe) को चाशनी से निकाल कर गरमागरम परोसे।

• आप आलू जलेबी (Aloo jalebi recipe) को रबड़ी के साथ भी कहा सकते हैं रबड़ी के साथ जलेबी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

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Ghevar recipe : घेवर एक प्रसिद्ध राजस्थानी मिठाई है जो मावा और चाशनी से सजाई जाती है। वैसे तो घेवर को आप कभी भी बनाकर या बाजार से लाकर खा सकते हैं लेकिन सावन के महीने में घेवर (Ghevar recipe) की मिठाई का एक खास महत्व है। जो उत्तर भारत मे तीज के त्यौहार पर मिठाई में हर घर में बनाया जाता है या तो फिर बाजार से लाया जाता है।

घेवर (Ghevar recipe) एक ऐसी स्वीट डिश है जिसे बड़े और बच्चे सभी बड़े चाव से खाते हैं। यदि आप भी घर पर घेवर (Ghevar recipe) बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो यह रेसिपी आपको बहुत कम आने वाली है तो आइए जानते हैं बाजार जैसा कुरकुरा जालीदार घेवर बनाने की विधि। (Ghevar recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Ghevar recipe

मैदा – 250 ग्राम
दूध – 50 ग्राम
घी – 50 ग्राम
50 ग्राम
पानी – 800 ग्राम
दूध – आवश्यकतानुसार
बर्फ – कुछ टुकड़े
घी/तेल – तलने के लिए

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चाशनी बनाने के लिए
शक्कर – 400 ग्राम
पानी – 200 ग्राम

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बनाने की विधि || How to make Ghevar recipe

• बाजार जैसा घेवर (Ghevar recipe) बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन में घी लेकर उसमें बर्फ के कुछ टुकड़ें डालकर उसे हाथ से फेंटें जब घी क्रीम जैसी दिखने लगे तब बर्तन से बर्फ निकाल दीजिए।
• इसके बाद घी को एकबार फिर से फेंट लें। जब घी क्रीम जैसा लगे तब उसमें आधा मैदा डालकर एक बार फिर से फेंट लीजिए।
• जब मैदा पूरी तरह से घुल जाए तब बाकी का बचा मैदा भी उसमें मिला लीजिए।
• मैदा मिलाने के बाद इस मिक्सर में दूध और पानी मिला कर अच्छी तरह से फेंट लीजिए। (इस बात का विशेष ध्यान रखे कि मिक्सर में गुठली नहीं रहनी चाहिए।)
• साथ ही यह घोल इतना पतला होना चाहिए कि चम्मच में लेकर गिराने से एक पतली धार बनकर गिरना चाहिए। (घेवर के घोल को आप मिक्सी की सहायता से भी बनाकर तैयार कर सकते हैं।)
• घोल तैयार होने के बाद एक मोटे तले का गहरा सा भगोना लें और उसमें करीब आधा भगोना घी भरकर गर्म कीजिए।
• घी गर्म होने पर एक बड़े चम्मच में मैदे का घोल लेकर भगोने में गोलाई से गिराएं। घोल इतना गिराएं कि भगोने में गोलाई में एक परत जैसी बन जाए।
• मैदे का मिक्सर घी के ऊपर तैरने लगेगा। अगर मैदा बीच में जमा हो रहा हो तो उसे किसी अन्य नुकीली चीज़ से किनारे की ओर कर दें और मिश्रण के बीच में एक बड़ा सा छेद कर दीजिए।
• करीब दो मिनट के बाद फिर से मैदे का घोल गोलाई से भगोने में डालें और एक के ऊपर एक करके दो या तीन भी मोटाई का आपको घेवर चाहिए बना लीजिए।
• जब घेवर (Ghevar recipe) की परत भगोने में आपके मनचाहे साइज की बन जाए तब उस पर मैदे का घोल न डालकर और उसे सुनहरा होने तक अच्छे से सेक लीजिए।
• सुनहरा होने पर घेवर के बने छेद में चाकू डाल कर निकाल लें और उसे किसी बर्तन के ऊपर लटका कर रखे जिससे उसका अतिरिक्त सारा घी निकल जाए।
• इसी प्रकार तैयार सारे घोल से घेवर बनाकर तैयार करने के बाद चाशनी बनाने की तैयारी कर लीजिए।
• चाशनी बनाने के लिए एक भगोने या कड़ाही में शक्कर ओर पानी मिलाकर और उसे पका कर दो तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिए।
• चाशनी तैयार हो जाने के बाद तैयार घेवर को घेवर (Ghevar recipe) एक बड़े बर्तन में रखें और ऊपर से चाशनी डाल दीजिए।
• घेवर (Ghevar recipe) में चाशनी डालने के बाद 15 मिनट तक चाशनी में भीगने दे। सके बाद घेवर को चाशनी से बाहर निकाल लीजिए।
• उसे एक स्टील की रॉड या कलछुल में पहना कर किसी बर्तन के ऊपर रख दें जिससे उसमें लगी हुई अतिरिक्त सारी चाशनी निकल जाए।
• अब आपका एक दम बाजार जैसा कुरकुरा घेवर (Ghevar recipe) बनकर तैयार हैं। तैयार घेवर (Ghevar recipe) के ऊपर रबड़ी की एक पर्त लगाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम पिस्ता छिड़क कर परोसे।

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