Lauki ka Kofta : लौकी का कोफ्ता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो लौकी को अलग तरीके से पेश करने का शानदार तरीका है। यह डिश खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यहाँ लौकी का कोफ्ता बनाने की सरल विधि दी गई है:

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lauki ka Kofta

कोफ्ता के लिए

लौकी (घीया): 1 मध्यम आकार की
पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
बेसन: 2-3 चम्मच
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
काला नमक: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
सोडा: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, कोफ्ते को हल्का बनाने के लिए)
तेल: कोफ्ते तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

प्याज: 1 बड़े आकार का (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 मध्यम आकार के (पेस्ट बनाया हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
साबुत धनिया: 1 चम्मच (कुटा हुआ, वैकल्पिक)
नमक: स्वाद अनुसार
तेल: 2-3 चम्मच
धनिया पत्तियां: सजावट के लिए

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बनाने की विधि || How to make Lauki ka Kofta

कोफ्ता बनाने की विधि

लौकी की तैयारी

• लौकी को धोकर छील लें और उसके बीज निकाल लें।
• लौकी को कसकर उसका पानी निकाल लें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कोफ्ते कुरकुरे बनें।

कोफ्ता मिश्रण तैयार करना

• कस कर निकाली हुई लौकी को एक बड़े बाउल में डालें।
• इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और काला नमक डालें।
• अच्छे से मिला लें। मिश्रण को अगर थोड़ी ढीला लगे तो थोड़ा और बेसन डाल सकते हैं।

कोफ्ते बनाना और तलना

• मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में कोफ्ते डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तलने के बाद कोफ्ते को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

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ग्रेवी बनाने की विधि

तेल गरम करना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।

प्याज और मसाले डालना

• प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और कुछ मिनट भूनें।

टमाटर और मसाले डालना

• टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से पकाएं।
• अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
• मसाले अच्छे से भूनें।

ग्रेवी को गाढ़ा करना

• जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा करें।

कोफ्ते डालना

• गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
• तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को अच्छे से सोख सकें।

धनिया पत्तियां डालना

• अंत में धनिया पत्तियां डालकर सजाएं।

सर्विंग

• लौकी का कोफ्ता गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

सुझाव

• कोफ्ते को तलने के बजाय स्टफ्ड कोफ्ते भी बना सकते हैं।
• ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू या मक्खन भी डाल सकते हैं।

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लौकी का कोफ्ता (Lauki ka Kofta) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बना सकते हैं।

Rajma recipe : पंजाब की फेमस डिश राजमा को देशभर में खूब पसंद किया जाता है। राजमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर सब्जी है जिसे उत्तर भारत के सभी घरों बनाकर चावल रोटी रायते के साथ परोसा जाता है। यदि आप भी घर मे आसानी से स्वादिष्ट जायके वाला राजमा बनाना चाहते हैं। तो यह रेसिपी आपको बहुत कम आने वाली है तो चलिए शुरू करते हैं।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Rajma recipe

1 कप राजमा (किडनी बीन्स), (रात भर के लिए भिगोए हुए)
2 बड़े प्याज़
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक (पेस्ट बनाकर)
4-5 लहसुन की कलियाँ (पेस्ट बनाकर)
1 टेबलस्पून तेल
1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
2 तेज पत्त
एक चौथाई चम्मच जीरा
1 पिंच हींग
हरा धनिया, कटा हुआ (सजाने के लिए)

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बनाने की विधि || How to make Rajma recipe

• राजमा को रातभर के लिए भिगोकर रखें, इसके बाद राजमा को पानी में अच्छे से धो लें।
• इसके बाद राजमा को कुकर में डालकर राजमा में पानी और नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बन्द कर दे।
• इसके बाद कुकर में 4 से 5 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर के ठंडा होने के बाद राजमा को चेक कर ले।
• राजमा जब अच्छी तरह से उबल जाए तब गैस पर एक कड़ाही गर्म करें कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के बाद उसमें जीरा हींग और तेज पत्ता डालकर हल्का भुनने के बाद बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पका लें।
• प्याज पकने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन खत्म होने तक भुनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिला दे।
• टमाटर की प्यूरी को हल्का पकाने के बाद सभज मसाले डालें – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाए।
• अब इस मिश्रण को तेल अलग निकलने तक पकाएं इसके बाद इस मिश्रण में उबाले हुए राजमा डालें और अच्छे से मिलाएं।
• इसके बाद राजमा को 10 से 15 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे और तैयार राजमा में गरम मसाला और हरी धनिया डालकर सर्व करें।

यहाँ कुछ टिप्स:

• राजमा को अच्छे से भिगोकर उबालने से यह आसानी से और कम समय मे पक जाता है।
• धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के बीच सही संतुलन को बनाए रखें, ताकि राजमा की करी का स्वाद उत्कृष्ट हो।
• राजमा को अच्छे से पकने के लिए, ध्यान दें कि उबलते समय पानी का सही मात्रा हो, जिससे कि करी उचित ढंग से गाढ़ी हो।

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Aloo Matar ki Sabji : आलू मटर की सब्जी उत्तर भारत की फेमस करी है जिसे यहाँ के हर घर मे बड़े ही चाव से बनाया जाता है। आलू मटर की सब्जी को जीरा चावल, सादा चावल, पूरी, रोटी और पराठे की साथ बनाया जाता है। आलू मटर की सब्जी को आप शाम के खाने या दोपहर के खाने में बनाकर परोस सकते हैं।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo Matar ki Sabji

मसाला पेस्ट के लिए:

2 मध्यम आकार के प्याज, कद्दुकस किए गए
2 मध्यम टमाटर, कद्दुकस किए गए
1 इंच अदरक, कद्दुकस किया गया
4-5 लहसुन की कलियाँ
1-2 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
1/2 कप ताजगी से कटा हुआ धनिया पत्ती

मुख्य डिश के लिए:

2 कप आलू
1 कप हरा मटर (ताजा)
2 बड़े चम्मच तेल या घी (क्लैरीफाइड बटर)
1 छोटी चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद के अनुसार
जितना जरुरत हो, पानी
सजाने के लिए ताजा धनिया पत्ती

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बनाने की विधि || How to make Aloo Matar ki Sabji

मसाला पेस्ट तैयार करें:

a. एक ब्लेंडर में बारीक कटे प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती डालें।
b. स्मूथ पेस्ट बनाएं। आवश्यक हो तो ब्लेंडिंग को सुगम बनाने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें।

आलू और मटर पकाएं:

a. मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गरम करें।
b. जीरा और तेज पत्ता डालें। उन्हें तड़कने दें।
c. मसाला पेस्ट डालकर मसाले को मध्यम आंच पर पकाएं। कभी-कभी चलते रहें।

मसाले डालें:

a. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले अच्छे से पके और तेल अलग होने लगे।

आलू और मटर पकाएं:

a. मसाले में कटा हुआ आलू और हरा मटर डालें। इन्हें मसाले से अच्छे से अच्छे कोट करने के लिए अच्छे से मिलाएं।
b. 5 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी चलते रहें।

पानी:

a. आलू और मटर को मसाले के साथ मिलाने के बाद पानी डालें। अपनी पसंद के हिसाब से प्रमाण समायोजित करें।
b. पैन को ढककर धीमी आंच पर रखें, ताकि आलू नरम हो जाएं। कभी-कभी चलते रहें ताकि जलने ना लगें।

गरम मसाला:

a. जब आलू पके हो जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
b. नमक की जाँच करें और आवश्यक हो तो साठ मिनट और पकाएं।

सजाने और परोसने का समय:

a. आलू मटर की सब्जी को ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
b. रोटी, नान या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

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उपभोग और स्टोरेज के लिए सुझाव:

आलू मटर (Aloo Matar ki Sabji) की सब्जी को रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।
यदि आप स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल सकते हैं।
सब्जी को गरमा गरम परोसने से पहले ऊबालते पानी के साथ छलन में छलका देने से रंग और स्वाद बना रहता है।
बची हुई सब्जी को ठंडा करने के बाद ठंडे स्थान पर रखें और धनिया पत्तियों से सजाकर फ्रीज में रख सकते हैं। जब आप इसका आनंद लेना चाहें, तो उसे गरम करके स्वाद करें।

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Indian gravies : भारतीय व्यंजन अपने स्वाद और अच्छी ग्रेवी के लिए जाने जाते हैं या यू कह लीजिए कि उत्तम ग्रेवी (Indian gravies) भारतीय व्यजंनों की शान की है। लेकिन एक अच्छी और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए कुछ बाते ध्यान रखना बहुत जरूरी है। जिससे आप खाने में एक स्वादिष्ट ग्रेवी (Indian gravies) बनाने में सफल हो पाएंगे।

भारत के हर घर में खाना पकाने के लिए अलग तरीको को अपनाया जाता है। घर मे बना कहना अच्छा पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। लेकिन कभी-कभी हम अलग स्वाद के लिए बाहर रेस्टोरेंट का बना खाना खाना पसंद करते हैं जो सेहत के लिए बिल्कुल अच्छा नहीं होता है इसलिये आज हम आपको ग्रेवी (Indian gravies) को अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स बताने वाले हैं जिन्हें फॉलो करके आप एक स्वादिष्ट करी बनाकर तैयार कर सकते हैं।

उत्तम करी बनाने के लिए अच्छी तकनीकों, ताजी सामग्री और थोड़े धैर्य के संयोजन की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए यहां कुछ आसान टिप्स बताने जा रहे हैं। (Indian gravies)

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रेस्टोरेंट जैसी ग्रेवी बनाने के लिए टिप्स || Indian gravies

ताजी सामग्री से शुरुआत करें : Indian gravies

सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी सब्जियाँ, मांस और मसालों का उपयोग करें। क्योंकि प्याज, लहसुन और अदरक बहुत सी ग्रेवी के लिए प्रमुख आधार सामग्री हैं। इसलिए ग्रेवी के अच्छे स्वाद के लिए इन्हें ताज़ा उपयोग करें।

साबुत मसालों को हल्का टोस्ट करें : Indian gravies

साबुत मसालों (जैसे जीरा, धनिया के बीज, या इलायची की फली) को पीसने से पहले एक या दो मिनट के लिए गर्म पैन में सूखा भून लें। इससे उनका आवश्यक तेल निकल जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।

प्याज पकाने में जल्दबाजी न करें 

प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक वह नरम, सुनहरा और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। यह आपकी करी के स्वाद के लिए एक ठोस आधार प्रदान करता है।

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अच्छी क़्वालिटी के तेल का प्रयोग करें 

तेल जलने से बचाने और अपनी करी को सुखद स्वाद देने के लिए वनस्पति तेल, कैनोला तेल या घी जैसे उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के तेल का उपयोग करें। जिससे ग्रेवी का स्वाद एक दम अच्छा होगा।

सही करी पेस्ट या पाउडर का प्रयोग करें 

उच्च गुणवत्ता वाले करी (Indian gravies) पेस्ट या पाउडर चुनें, या ताज़ा स्वाद के लिए पेस्ट घर मे खुद का बनाकर तैयार कीजिए। ग्रेवी का तीखेपन के लिए पेस्ट या पाउडर की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

स्वादों को संतुलित करें 

ग्रेवी में स्वाद का संतुलन जैसे मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार संतुलन अपने स्वाद के अनुसार बनाये। अतः अपनी आवश्यकतानुसार चीनी, नींबू का रस, नमक और मिर्च डालकर ग्रेवी बनाकर तैयार करें।

उबालकर पकाना

तरल पदार्थ (जैसे नारियल का दूध या शोरबा) जोड़ने के बाद, अपनी करी को धीरे-धीरे उबालें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। कम और धीमी गति से पकाने से स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण अंतर आ सकता है।

नारियल के दूध का बुद्धिमानी से उपयोग करें 

अधिक मलाईदार करी के लिए, पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध का उपयोग करें। हल्के विकल्प के लिए, हल्का नारियल का दूध लें या दोनों को मिलाएं। फटने से बचाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत पहले नारियल का दूध न डालें।

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जड़ी-बूटियों और सजावट के साथ प्रयोग 

सीताफल, पुदीना, या तुलसी जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ आपकी करी में ताज़गी भर सकती हैं। कटा हुआ हरा प्याज, भुने हुए नारियल के टुकड़े, या कटे हुए मेवे दिलचस्प बनावट और स्वाद प्रदान कर सकते हैं। आप ग्रेवी (Indian gravies) में हरे धनिये या पुदीना की पत्तियां डालकर भी सजावट कर सकते हैं

धैर्य का अभ्यास करें 

अपनी ग्रेवी (Indian gravies) को पकाने के बाद कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें, क्योंकि समय के साथ स्वाद अक्सर विकसित और तीव्र हो जाता है। दोबारा गरम की गई करी का स्वाद और भी अच्छा हो सकता है.

ठीक से स्टोर करें और दोबारा गर्म करें : Indian gravies

बची हुई ग्रेवी (Indian gravies) को एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज में रखें। अधिक पकाने और स्वाद खोने से बचने के लिए धीरे से दोबारा गर्म करें।

यह भी पढ़े : आलू की स्वादिष्ट जलेबी बनाने की विधि।

याद रखें कि ग्रेवी (Indian gravies) बनाने में महारत हासिल करने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता हो सकती है। अपनी अनूठी ग्रेवी शैली विकसित करने के लिए विभिन्न सामग्रियों और तकनीकों के साथ प्रयोग करने से न डरें। इस प्रक्रिया का आनंद लें, और जल्द ही आप स्वादिष्ट ग्रेवी बनायेंगे जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होगी।

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Dum Aloo recipe : दम आलू (Dum Aloo) एक पॉपुलर भारतीय व्यंजन है। जो यह पर ज्यादातर सभी घरों में बनाई जाती है। लेकिन दम आलू का स्वाद आलू की नॉर्मल सब्जी से एक हम हटके होता है। दम आलू को आप किसी खास मौके या नॉर्मली भी घर मे बनाकर तैयार कर सकते हैं। दम आलू (Dum Aloo recipe) की सब्जि घरमें ज्यादा सभी बड़े चाव से खाते है।

दम आलू (Dum Aloo recipe) की सब्जी में छोटे साइज के आलू को उबालने के बाद तेल में डीप फ्राई करके दही की ग्रेवी में पका कर तैयार किया जाता है। सब्जी तैयार होने के बाद सब्जी में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर परोसा जाता है तो आइए जानते हैं आलू की सब्जी बनाने की विधि। (Dum Aloo recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Dum Aloo recipe

छोटे आलू – 10 से 12
प्याज़ – 2 (बारीक़ कटा)
टमाटर – 2 (प्यूरी)
अदरक-लहसुन की पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच, बारीक़ कटी
दही – 1/4 कप
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 2 चम्मच
घी – 1 चम्मच
हरा धनिया – ताज़ा कटा हुआ, गर्निश के लिए

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बनाने की विधि || How to make Dum Aloo recipe

• दम आलू (Dum Aloo recipe) बनाने के लिए आलू को धोकर उबालने के लिए गैस पर रख दीजिए।

• आलू को उबालने के बाद छीलकर ठंडा करें, आलू ठंडे होने के बाद उन्हें काटे से छेदकर गरम तेल में हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लीजिए।
• तले हुए आलू को निकालकर पैपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोक जाए।
• अब एक पैन में घी गरम करें और उसमें बारीक़ कटा प्याज़ डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लीजिए।
• फिर अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर साथ मिला दीजिए।
• अब टमाटर प्यूरी डालकर हल्का सा पकाने के बाद बाकी के मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
• मसालों को अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे पकने तक पकाए, मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें दही डालकर अच्छे से मिला दीजिए।
• दही डालने से बाद ग्रेवी में नमक डालकर तले हुए आलू मिक्सकर अब सामग्री को हल्का-सा पकने दीजिए।
• अब दम देने के लिए, एक बड़ी कढ़ाई में आलू की सामग्री डालकर, ऊपर से हरा धनिया डाल ने के बाद बिना ढके, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनटों तक पकाएं। आप एक पानी भरी थाली को कढ़ाई के ऊपर रखकर दम दे सकते हैं।
• तय समय के बाद गैस बंद कर दे दम आलू (Dum Aloo recipe) बनकर तैयार है दम आलू (Dum Aloo recipe) को गरमागरम सब्जी को रोटी या पूरी के साथ गरमा गरम सर्व करें!

इस दम आलू (Dum Aloo recipe) की रेसिपी में आप अपनी पसन्द के अनुसार पसंद और आवश्यकताओं के आधार पर सामग्री और मात्राओं में बदल सकती है।

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Lahori Aloo recipe : लाहोरी आलू करी एक शाही भारतीय सब्जी है। जिसमें आलू (बटाटे) को मसालेदार ग्रेवी में बनाया जाता है। इस रेसिपी में लाल मिर्च, प्याज़, टमाटर और धनिया पत्ती के साथ खास मसाले डाले जाते हैं, जो इसे एक लाजवाब स्वादिष्ट सब्जी बनाते हैं।

लाहोरी आलू की सब्जी (Lahori Aloo recipe) काफी हद तक दम आलू की सब्जी के जैसे ही बनाई जाती है। लाहोरी आलू की सब्जी को आप पराठा, पूरी, नान या कुलचे के साथ परोस सकते हैं। लाहोरी आलू की सब्जी (Lahori Aloo recipe) को घर मे बनाना बहुत ही आसान है तो आइए जानते हैं लाहोरी आलू की सब्जी बनाने की विधि। (Lahori Aloo recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lahori Aloo recipe

आलू (बटाटे) – 4 मीडियम साइज (उबले हुए)
प्याज़ – 2 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्चें – 2 से 3 बारीक कटी हुई (आप अपने स्वादानुसार बढ़ा या कम कर सकते हैं)
अदरक-लहसुन की पेस्ट – 1 चम्मच(अदरक और लहसुन को बारीक कटकर पीस लें)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
तेल – 2 बड़ी चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच (सजाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार

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बनाने की विधि || Jow to make Lahori Aloo recipe

• लाहोरी आलू (Lahori Aloo recipe) बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें प्याज़ डालें और उसे सुनहरी भूरी होने तक तल लीजिए।
• फिर उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिला कर पेस्ट का कच्चापन दूर होने तक भून लीजिए।
• प्याज अच्छी तरह से भुनने के बाद अब बारीक कटे टमाटर डालकर उन्हें नरम होने तक पकने दीजिए।
• टमाटर और प्याज़ का मिश्रण अच्छे से गल जाए और तेल ऊपर आने लगे तो उसमें सभी मसाले – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और चीनी डालकर सभी मसाले अच्छे से मिला लीजिए।
• अब उपले आलू को छीलकर कड़ाही में डालें और उन्हें मसाले में अच्छी तरह से मिला लें। धीमी आंच पर उन्हें पकाएँ और सामग्री को बारीक ढककर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ या जब तक आलू नरम और गरम हो जाएं।
• आलू पक जाने पर गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिला लीजिए।
• अब लाहोरी आलू (Lahori Aloo recipe) तैयार हैं। लाहोरी आलू की सब्जी (Lahori Aloo recipe) को हरे धनिया से सजाकर गरमा गरम रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें।
• आपकी स्वादिष्ट लाहोरी आलू रेसिपी (Lahori Aloo recipe) तैयार है।

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