Mithi puri recipe In Hindi : मीठी पूरी गुजरात के मशहूर स्वादिष्ट व्यंजक में से एक है गुजरात और महाराष्ट्र में सुबह नाश्ते में चाय के साथ परोसें जाने वाली मीठी पूरी सभी को बहुत पसंद आती है। आप यह मीठी पूरी गुड़ या चीनी अपनी पसंद के अनुसार बनाकर तैयार कर सकते हो। यह खाने में भी हेल्दी होती है छोटे बच्चों को ये मीठी पूरी बहुत पसंद होती है।
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उत्तर भारत मे मीठी पूरी तीज के खास त्यौहार पर बनाकर तैयार की जाती है। ये पूरी बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता है आप ऐसे बड़ी आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हो। तो आइए जानते हैं मीठी पूरी बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Meethi puri banane ki vidhi-Mithi puri recipe In Hindi
गेहू का आटा – 2 कप
चीनी – 1/2 कप
दूध – 1/4 कप
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
नारियल – 1/2 कप (कदूकस किया)
घी – 1 चम्मच
घी या तेल – तलने के लिए
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बनाने की विधि || How to make Meethi puri banane ki vidhi-Mithi puri recipe In Hindi
- सबसे चीनी को दूध में भिगोकर रख दीजिए, जब चीनी दूध में पूरी तरह से घुल जाए तब यह आटा गुथने के लिए तैयार है।
- एक बाउल में 2 कप आटा निकालिए, आटे में घी डालकर अच्छे से मिलाइए, इसके बाद आटे में कदूकस नारियल, इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए।
- चीनी का घोल डालकर पूरी का सख्त आटा लगाकर तैयार कीजिए, गुथे आटे को मसल कर चिकना कीजिए अब तैयार आटे को ढककर 5 मिनट के लिए रख दीजिए।
- कड़ाही में तेल या घी डालकर मीठी पूरी तलने के लिए गर्म कीजिए, जब तक घी गरम हो तब तक आटे से पूरी बनाकर तैयार कीजिए।
- आटे से छोटी-छोटी लोइया तोड़िये अब इन्हें गोल पेड़े जैसे बना लीजिए, तैयार लोई को बेलन पर घी लगाकर पूरी जितना बड़े आकार में बना लीजिए।
- जब घी गरम हो जाये तब आंच को मीडियम पर रखे और अब इसमें आटे की बनी पूरिया डालकर पुरियो को गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर कड़ाही से निकाल लीजिए, ऐसे ही सारी पूरी बनाकर तैयार कर लीजिए।
- मीठी पूरी बनकर तैयार है, आप ये मीठी पूरी को एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर सकते हैं। मीठी पूरी को किसी भी अचार या गरमागरम चाय के साथ सर्व कीजिए।
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मीठी पूरी बनाने की सामग्री आसानी से हमारे किचन में उपलब्ध होती है। यदि आप किसी लम्बे सफर पर जा रहे हो तब भी आप ये मीठी पूरी बनाकर ले जा सकते हो। आप भी मीठी पूरी बना रहे हैं तो यह रेसिपी स्टेप टू स्टेप फॉलो करें।
Mawa Kachori Recipe : राजस्थान की शाही मिठाइयों की बात करें तो इन सब मिठाइयों में सबसे मशहूर मावे की कचौड़ी सबसे ज्यादा प्रसिद्ध मिठाई है। जिसे कैटरीना कैफ और विक्की कौशल की शादी में परोसे जाने के बाद इस मिठाई ने सभी के दिलो में अपनी एक खास जगह बना ली है।
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यह मिठाई आप किसी भी त्यौहार पर बनाकर सभी को खिला सकते हो वैसे तो मावे की कचौड़ी (Mawa Kachori Recipe) आसानी से बाजार से मिल जाती है लेकिन आप इसे घर पर भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह मिठाई खुशबूदार मावे की स्टफिंग भरकर कचौरी बनाई जाती है फिर उसे चाशनी में डुबोकर निकल लिया जाता है इस तरह यह मिठाई बनकर तैयार हो जाती है। तो आइए जानते हैं राजस्थान की शाही मिठाई मावे की कचौरी बनाने की विधि। (Mawa Kachori Recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi
मैदा – 250 ग्राम (2 कप)
घी – 1/4 कप
मावा – 1 कप (250 ग्राम) मायन के लिए
चीनी पाउडर – 1/2 कप
चीनी – 1 कप
काजू – 5 से 6
बादाम – 5 से 6
पिस्ता – 5
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
घी – कचौरी तलने के लिए
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बनाने की विधि || How to make Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा में मायन के लिए घी डालिए, घी को मैदे में अच्छे से मिक्स कीजिए।
- इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूथ लीजिए, इसके बाद आते को ढककर रख दीजिए।
- काजू, बादाम, पिस्ता को बारीक काट लीजिए।
- कचौरी की स्टफिंग के लिए मावा तैयार करने के लिए एक भारी तले की कड़ाही को गैस पर गर्म कीजिए, इसमे मावे को तोड़कर डाले अब धीमी आंच पर मावे को लगातार चलाते हुए भूनिए।
- जब मावे से घी निकलने के साथ एक सोंधी सी खुश्बू आना सुरु हो जाये तब गैस बंद कर दीजिए और मावे को एक प्लेट में निकल लीजिए।
- जब मावा ठंडा हो जाये तब इसमे बारीक कटे काजू, पिस्ता, बादाम और चीनी पाउडर मिक्स कीजिए, मावे की स्टफिंग में आधा इलायची पाउडर मिक्स कीजिए।
- चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर गैस पर पकाने के लिए रखिये।
- चाशनी को बीच-बीच मे चलाते रहे, चाशनी को एक छोटा टार आने तब पकाने के बाद बाकी का बचा आधा इलायची पाउडर चाशनी में मिक्स कीजिए। चाशनी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए।
- गुथे मैदे को हल्का मशलिये, आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर अलग कीजिए।
- कड़ाही में घी गरम करने के लिए रखिए, मैदे की लोई को गोल करके हथेलियों से दबाकर फैलाये और इसे एक कटोरी का आकार दीजिए, इसके बाद इसमे एक से दो चम्मच मावे की स्टफिंग भरिए।
- इसके बाद मैदे को चारों ओर से उठाकर मावे की स्टफिंग को बंद कीजिए और इसे हथेलियों से हल्का सा दबाकर चपटा कीजिए।
- कचौरी मो हथेलियों से हल्का हल्का दबाकर बड़ा कीजिए, ऐसे ही सारी कचौरिया मावे की स्टफिंग भरकर तैयार कीजिए।
- कचोरियों में स्टफिंग भरते समय बीच मे जब गहि गर्म हो जाये तब इसमे स्टफिंग भरी तैयार कचौरी को तलने के लिए गर्म घी में डालिए।
- धीमी आंच पर कचौरी को अल्ट पलट करके गोल्ड ब्राउन होने तब सेकने के बाद एक प्लेट में निकल लीजिए।
- सिकी कचौरियों को चाशनी में डालिए दो से तीन मिनट डुबोने के बाद एक अलग प्लेट में एख लीजिए।
- ऐसे ही सभी कचौरियों को सेंकिए ओर चासनी में डुबोकर एक अलग प्लेट में रख लीजिए।
- मावा कचौरी (Mawa Kachori Recipe) बनकर तैयार है इन्हें एक प्लेट में काजू बादाम पिस्ता डालकर सर्व कीजिए, इन कचौरियों (Mawa Kachori Recipe) को आप एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
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शाही मावे की कचौड़ी (Mawa Kachori Recipe) बाजार से आसानी से मिल जाती है, लेकिन अगर आप एक बार मावे की कचौड़ी घर पर बनाकर खाएंगे तो यकीन मानिये आप मावे की कचौड़ी को बाजार से लाना भूल जायेगे। आपको यह रेसिपी पसन्द आये तो एक बार घर ने जरूर बनाए।
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Urad dal kachori recipe : आप सभी ने तरह-तरह जैसे आलू, प्याज आदि स्वादिष्ट कचौड़ियों का स्वाद तो कई बार चखा होगा पर उड़द दाल की कचौड़ी का स्वाद आपने शायद ही कभी चखा हो अगर नही तो आज हम आपको उड़द दाल की स्पेशल कचौड़ी के बारे में बताने वाले हैं। बारिश के मौसम में आप घर मे कुछ चटपटी और करारी उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनाकर सभी को खिला सकते हैं।
उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनाने के लिए भीगी उड़द दाल को दरदरा पीसने के बाद फिर दाल को भुनने के बाद सभी मसाले मिक्स करके स्टफिंग बनाकर तैयार कर ले। उसके बाद गुथे आटे की स्टफिंग भरी कचौड़िया बनाकर तेल में तल लीजिए। गरमागरम उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) को आप चटनी चाय या दही के साथ परोस सकते हैं। तो आइए जानते हैं उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की विधि। (Urad dal kachori recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Urad dal kachori recipe
धुली उड़द की दाल – 200 ग्राम
मैदा या गेहूं का आटा – 500 ग्राम
ज़ीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
सोंफ पाउडर – 1 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
धनिया पत्ती – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
नमक – स्वादअनुसार
तेल – ज़रूरत के हिसाब से
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बनाने की विधि || How to make Urad dal kachori recipe
- उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को धोकर उसे रात भर के लिए या 5 से 6 घण्टे के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- उसके बाद आटे में नमक और तीन टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- गुनगुने पाने से नरम आटा गूथकर उसे 15 मिनट के लिए रख दीजिए।
- अब भीगी उड़द दाल को दरदरा पीस लें, और इसके बाद कड़ाही में दो से बड़े चम्मच तेल डालकर गरम होने के बाद तेल में जीरा और हींग का तड़का लगाकर पिसी दाल कड़ाही में डालकर दो से तीन मिनट तक भून लीजिए।
- दो से तीन मिनट बाद दाल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिलाते हुए भून लीजिए।
- दाल में सुनहरापन आने तक दाल को अच्छी तरह से खिला-खिला होने तक भून लें जब दाल से अच्छी महक आन शुरू हो जाये तो गैस को बंद कर दीजिए।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोईया बनाकर उसमें एक चम्मच भुनी हुई दाल भर लीजिए।
- दाल की स्टफिंग भरने के बाद अब उसकी लोई बनाकर उसे दोनों हाथों की हथेलियों के बीच में रखकर दबाएं व कचौड़ी के आकार का बना लीजिए।
- कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) को बेलन से नहीं बेलें नहीं तो आपकी कचौरी फट भी सकती है। इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें कचौडियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लर एक प्लेट में टिशू पेपर बिछाकर निकल लीजिए।
- क्रिस्पी उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) बनकर तैयार है। उड़द दाल की कचौड़ी (Urad dal kachori recipe) को मनचाही चटनी या चाय के साथ गरमागर्म परोसे।
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जब मन आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) एक ऐसी डिश है जो खाने में स्वादिष्ट और बनाने में आसान होती है। आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को किसी खास मौके पर या जब भी आपका कुछ चटपटा खाने का मन हो बना सकते हैं। आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को आप लंच , डिनर या टिफिन बॉक्स के लिए बना सकते हैं। होली के खास मौके पर भी आप आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) बनाकर सभी को खिला सकते हैं। आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को कुरकुरा बनाने के लिए ये रेसिपी फॉलो करें। तो आइए जानते हैं चटपटी खस्ता आलू की कचौरी बनाने की विधि। (Aloo kachori recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo kachori recipe
मैदा – 4 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1/2 कप
तेल – कचौरी तलने के लिए
भरावन के लिए सामग्री
आलू – 7 से 8
हरी मिर्च – 3 से 4
प्याज – 1 (मीडियम साइज)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
आमचूर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Aloo kachori recipe
- आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) बनाने के लिए मैदा को एक बड़े बाउल में ले, मैदे में नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- नमक और तेल मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम पूरी के आटे जैसा गूंथ कर तैयार कीजिए।
- आटा गुथने के बाद एक कपड़े से ढककर आटे को सैट होने के लिए 20 मिनट के लिये रख दीजिए।
- तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर ले, उबले हुए आलू को छीलकर मैश करें।
- इसके बाद फ्राई पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालकर गरम होने दे, तेल गरम होने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सा भून लीजिए।
- मिर्च और अदरक को हल्का सा भुनने के बाद मैश आलू को डालकर मिला दे, इसके बाद आलू में सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, गरम मसला पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनियां, बारीक कटी प्याज डालकर खूब अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर भून लीजिए।
- तय समय के बाद आलू की स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस को बंद करने के बाद और स्टफिंग को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- गुथे आटे को मसल कर चिकन कर ले, अब आटे में से छोटे-छोटे नीबू के आकार की लोईयां तोड़कर तैयार कर लीजिए।
- एक-एक लोई को उठाएं और इसे गोल कर ले और फिर इसे हाथ पर रखकर उसे उंगलियों से दबाते हुए इसे टोकरी जैसा बनाकर इस टोकरी के बीच मे आलू की बनी स्टफिंग भरकर आटे को चारों से उठाते हुए स्टफिंग को अच्छे से बन्द कर दीजिए।
- आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रखे जब तेल गरम हो जाये तब आंच को मीडियम रखें।
- स्टफिंग भरकर तैयार कचौरी को हाथ बेलन से बेलकर हल्का सा बड़ा करे, अब कचौरी को गरम तेल में डाल दे, जब फूल कर तैरने लगे तब कचोरी को पलट दीजिए।
- आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेक कर कड़ाही से निकाल लीजिए।
- चटपटी भरवा आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) बनकर तैयार है तैयार आलू की कचौरी (Aloo kachori recipe) को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।
ठंड के मौसम में यदि आप भी नाश्ते में कुछ खास और हेल्दी बनाना चाहते हैं तब आप ये मेथी की पूरी (Methi ki Puri recipe) बनाकर तैयार करे। ये पुरिया खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है पुरियों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए मैं पूरी के डो को मक्के के आटे के साथ तैयार करने वाली हुँ। इस तरह बनी मेथी की पूरी (Methi ki Puri recipe) ज्यादा क्रिस्पी और स्वादिष्ट होती है बच्चों को ये मेथी की पूरी बहुत पसंद होती है। यदि आपके घर मे भी बच्चे मेथी की सब्जी खाते कतराते हैं तब आप बच्चों को नाश्ते में ये क्रिस्पी पुरिया बनाकर खिलाइए। तो आइए जानते हैं मेथी की पूरी बनाने की विधि। (Methi ki Puri recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Methi ki Puri recipe
मेथी – 250 ग्राम
गेहुँ का आटा – 2 कप
मक्का का आटा – 1 कप
हरी मिर्च – 2
लहसुन – 4 से 5
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 चम्मच
तेल – पूरियां तलने के लिए
बनाने की विधि || How to make Methi ki Puri recipe
- मेथी की पूरी (Methi ki Puri recipe) बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को धोकर एक छननी में पानी सोखने के लिए रख दीजिए।
- हरी मेथी को बारीक काट ले, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को दरदरा कूट लीजिए।
- एक बाउल में गेहुँ का आटा, मक्के का आटा, घी, नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर, दरदरा कूटा मसाला, बारीक कटी मेथी डालकर मिक्स कीजिए।
- आटे में गुनगुना पानी डालकर टाइट गूथकर तैयार कीजिए, आटे को गुथने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
- तय समय के बाद कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दे तब तक आटे से छोटी-छोटी लोइया लेकर इन्हें बेलकर पूरी जितना बड़ा बना लीजिए।
- तेल गरम होने पर बेली गयी पुरियों को कड़ाही में डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें, इसके बाद इन्हें एक पलेट में निकाल लीजिए। इसी तरहा बाकि की पुड़िया भी बना लीजिए।
- मेथी की खस्ता पूरी (Methi ki Puri recipe) बनकर तैयार है तैयार मेथी की पूरी (Methi ki Puri recipe) को मूली गाजर के अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसें।
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अनरसे (anarsa recipe) उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। जिसे नए चावल से बनाकर तैयार किया जाता है। अनरसे (anarsa recipe) को अधिकतर सर्दी के मौसम में बनाया जाता है अनरसे (anarsa recipe) खाने में नरम और खुसखुसे होते हैं जो बड़ो से लेकर बच्चों तक सभी को बहुत पसंद आते हैं। तो चलिए जानते हैं चावल के अनरसे बनाने की विधि। (Anarsa recipe)
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आवश्यक सामग्री || How to make anarsa recipe
चावल – डेढ़ कप
चीनी पाउडर – 1/2 कप
दूध – 1/3 कप
तिल – 2 चम्मच
घी – तलने के लिए
यह जरूर पढ़ें : सर्दी के मौसम में सुबह के नाश्ते में चाय के साथ परोसें ये पौष्टिक और स्वादिष्ट पालक का पराठा।
बनाने की विधि || How to make anarsa recipe
- सबसे पहले नये छोटे चावल को तीन दिन के लिए भिगोकर रख दीजिए, ध्यान रहे चावल का पानी 24 घण्टे बाद बदलते रहे।
- तय समय के बाद चावल को पानी से निकलने के बाद सूती कपड़े के ऊपर फैला दीजिए।
- चावल का पानी सुख जाने के बाद चावल को मिक्सी में डालकर आटे जितना बारीक पीस लीजिए, चावल के पइसे आटे को छननी से छान लीजिए।
- चावल के पीसे आटे में चीनी पाउडर अच्छे से मिक्स कीजिए, चीनी पाउडर मिक्स करने के बाद आटे में दूध डालकर सख्त आटा गूथकर तैयार कीजिए।
- आटे को गुथने के बाद 8 से 10 घण्टे के लिए ढककर रख दीजिए, जिससे आटा नरम होकर सैट हो जाये।
- कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए, गुथे आटे को मसल कर चिकन कर लीजिए।
- इसके बाद आटे से अनरसे बनाने के लिए छोटी-छोटी लोइया बनाइए, इन लोइयों को तिल में लपेटकर हथेलियों से दबाकर चपटा कीजिए, इसके बाद इन्हें गर्म घी में डालकर धीमी आंच पर तलिए।
- अनरसे को करछी से पलते हुए धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तलने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- ऐसी तरहा बाकी के आटे से अनरसे (anarsa recipe) बनाकर तैयार कीजिए, चावल के आटे के गरमागरम अनरसे (anarsa recipe) बनकर तैयार है। तैयार अनरसे जब ठंडे हो जाये तब इन्हें एक एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए। आप इन अनरसे (anarsa recipe) को 15 दिन तक खा भी सकते हैं।
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किसी खास अवसर त्यौहार पार्टी में पूरिया तो जरूर बनायी जाती हैं। इन खास मौकों को ओर भी खास बनाने के लिए आप पालक की स्वादिष्ट और पौष्टिक पूरी (palak puri recipe) बनाकर तैयार कर सकते हैं। पालक की पूरी को बनाना बहुत ही आसान है। बच्चे या बड़े कुछ लोग पालक खाना बलकुल भी पसन्द नही करते हैं तो आप उन सभी को ये पालक की पूरी (palak puri recipe) बनाकर एक बार जरूर खिलाए। तो आइए जानते हैं पालक की पूरी बनाने की विधि। (palak puri recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for palak puri recipe
गेहूँ का आटा – 2 कप
पालक – 1/2 किग्रा
हरी मिर्च – 4
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – पूरिया तलने के लिए
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बनाने की विधि || How to make palak puri recipe
- सबसे पहले पालक की पत्तियों को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए।
- पालक के पत्तों, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी जार में डालकर बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए।
- एक बाउल में गेहूं का आटा लीजिए, आटे में नमक, जीरा पाउडर, हींग और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाने के बाद मिक्सी में बना पालक का पेस्ट आटे में डालकर आटे को जरूरत के अनुसार पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूथकर तैयार कीजिए।
- आटे को गुथने के बाद 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए, 20 मिनट बाद आटे को मसल कर मुलायम कीजिए।
- अब एक कड़ाही में पूरिया तलने के लिए तेल गरम कीजिए, जब तक तेल गरम हो तब तक आटे से लोइयां बनाकर रख लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद अपनी पसंद के अनुसार पूरिया बनाकर गर्म तेल में डालकर करछी से दबाते हुए पूरियो को अल्ट पलट करके हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिए।
- पालक की हरी-हरी पौष्टिक पूरिया (palak puri recipe) बनकर तैयार है, गरमा गरम खस्ता पूरियो को आप सभी अपनी मनपसंद सब्जी, अचार या चटनी के साथ परोसिए।
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चावल के आटे की पूरिया (Chawal ke aate ki puri recipe) दक्षिण भारत में बनायी जाती हैं। चावल की पूरा स्वाथ्य के लिए बहुत ही हेल्दी होती है। चावल की क्रिस्पी पूरिया बच्चों और बड़ो सभी को बहुत पसंद आती है। आप भी ये पूरिया घर पर बनाकर सभी को खिलाएं। तो आइए जानते हैं चावल की पूरी बनाने की विधि। (Chawal ke aate ki puri recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Chawal ke aate ki puri recipe
चावल का आटा – 1 कप
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
सौफ पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
तेल – पूरियां तलने के लिए।
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बनाने की विधि || How to make Chawal ke aate ki puri recipe
- चावल की पूरी बनाने की लिए पानी को हल्का गुनगुना से गर्म कीजिए।
- चावल आटे को छानकर आटे में धनिया पाउडर, सौफ पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और एक छोटा चम्मच तेल डालकर आटे में अच्छे से मिला दीजिए।
- चावल के आटे में सभी सामग्री मिक्स करने के बाद आटे को गुनगुना पानी डालकर मुलायम गूथ लीजिए।
- आटे को गुथने के बाद 10 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
- तय समय के बाद कड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए और आटे से छोटी-छोटी लोइया बनाकर तैयार कीजिए।
- अब एक लोई उठाये और इसे हाथ से दबाकर थोड़ा चपटा कीजिए, इसके बाद लोई की पूरी बनाकर तैयार कीजिए।
- अब तैयार पूरी को उठाकर गर्म तेल में डालकर अल्ट पलट करके पूरी को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक कर कड़ाही से निकाल लीजिए।
- इसी प्रकार सभी आटे से सारी पूरिया (Chawal ke aate ki puri recipe) बनाकर तैयार कीजिए।
- चावल के आटे की क्रिस्पी पूरिया (Chawal ke aate ki puri recipe) बनकर तैयार है इन पूरियो को आप दाल, चना मसाला, छोले या अपने किसी भी मनपसंद व्यजंन के साथ परोसें।
आप सभी तो ये अच्छे से जानते ही है कि आलू के बिना हमारा खाना ही अधूरा होता है आलू के बिना रसोई चलना बड़ा ही मुश्किल है। तो चलिए जब आलू की इतनी तारीफे हो ही गयी है। तो हम आपको आज की डिश का नाम बता देते हैं आलू की कचोरी जी हाँ आलू की कचोरी। अब आलू की कचोरी के बिना तो उत्तर भारत के कुछ त्यौहार अधूरे से लगते है। वो चाहे होली का त्यौहार हो या फिर अहोई अष्टमी आलू की कचोरी बनाई ही जाती है। वैसे तो आप आलू की कचोरी कभी भी बनाकर सभी को खिला सकते हो तो चलिए जानते हैं आलू की कचोरी बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo kachori Recipe in Hindi
आटा बनाने के लिए सामग्री
गेहूँ का आटा – 2 कप
सूजी – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 से 3 चम्मच
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भरावन की सामग्री
आलू – 6 से 7
हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटी
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बारीक कटी हरी धनिया
तेल – कचोरी तलने के लिए
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बनाने की विधि || How to make Aloo kachori Recipe in Hindi
- आलू की कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लीजिये।
- जब तक आलू उबल कर तैयार हो जाये कचोरी का आटा गूंथ लीजिये।
- एक बाउल में गेहू का आटा, सूजी, नमक और तेल डालकर आटे को गुनगुने पानी से गूथ लीजिये।
- गुथे आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए।
- उबले आलू का छिलका निकाल लीजिए, आलू को मैश कर आलू में बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लीजिए।
- कड़ाही में कचोरी तलने के लिए तेल गरम करे जब तेल गरम हो जाये तब दो से तीन चम्मच तेल आलू के भरावन में मिक्स कर लीजिए।
- इसके बाद आटे की लोई बना कर हल्का सा बेल लीजिये।
- आटे की बनी लोई में भरावन सामग्री रख कर किनारों से मोड़कर लोई बना लीजिए।
- इसके बाद कचोरी को हल्का सा बेल लीजिये, ऐसे ही बाकी कचोरी भी बनाकर तैयार कर लीजिए।
- तैयार कचोरी को कड़ाही के गर्म तेल में डालकर हल्का ब्राउन होने तक अल्ट पलट करके तल लीजिये।
- गेहू के आटे से बनी आलू की कचोरी बनकर तैयार है हरी चटनी या इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
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आलू की कचोरी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती हैं उतनी ही जल्दी और आसानी से आप आलू की पूरी बनाकर तैयार कर सकते हो। आलू की कचोर को आप अचार, हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ खा सकते हैं और सभी को खिला सकते है। आप आलू की कचोरी घर मे बना रहे हैं तो अपना अनुभव हमारे साथ जरूर साझा करें। धन्यवाद,
ठंड और बारिश के मौसम में आलू की गरमा गरम कचोरी खाने का मजा ही कुछ और हैं। आलू की कचोरी आप सुबह के नाश्ते में बनाये ओर घर सभी को खिलाएं। भारत मे आलू की कचोरी बहुत से त्यौहारों पर बनाई जाती है खासकर होली के त्यौहार पे आलू की खस्ता कचोरी बनायी जाती है और यह कचोरी दही, हरे धनिये की हरी चटनी या इमली खट्टी मीठी चटनी के साथ खाने का स्वाद ही कुछ ओर है। आइये जानते है आलू की खस्ता कचोरी बनाने की रेसिपी।
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आवश्यक सामग्री
● 2 कप – गेहूं का आटा
● 4 – आलू (उबले)
● 1/4 चम्मच – अजवाइन
● 1/2 चम्मच – जीरा
● 1/2 चम्मच – सॉफ
● 1 चम्मच – धनिया पाउडर
● 1/2 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
● 1/2 चम्मच – हल्दी पाउडर
● 1/2 चम्मच – गरम मसाला
● 4 – हरी मिर्च
● 1 इंच – अदरक का टुकड़ा
● 1 – प्याज
● बारीक कटी – हरी धनिया
● नमक – स्वादानुसार
● कचोरी तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
- बाउल में दो कप आटा लेकर उसमे अजवाइन और नमक मिला लें। आटे में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से मसलते हुए मिला दे।
- इसके बाद आटे में गुनगुना पानी थोड़ा थोड़ा डालकर गुथ ले।
- गुथे आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 – 30 मिनट के लिए छोड़ दे।
- उबले आलू को हाथो से मैंस करके लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर तथा नमक मिला दे।
- पेन या कड़ाही में दो चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर हल्का सा भुनने के बाद आलू मसाले को एक मिनट तक भून लें।
- गुथे आटे की छोटी छोटी लोइया बनाकर उसमें आलू मसाला भर कर पेड़ी बना ले।
- भारी तले की कड़ाही में तेल गरम कर ले।
- आटे से बनी पेड़ी को हल्के हाथों से प्रेस करके पूरी जितना बड़ा करके कड़ाही में डालकर हल्का ब्राउन होने तक तलकर निकल ले।
- अब यह आलू की खस्ता कचोरी बनकर तैयार है। गरमा गरम कचोरी को दही और हरी चटनी के साथ परोसें।